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    一名词解释1屠宰率:指畜禽动物屠宰后的胴体占宰前空腹重的百分比2瘦肉率:指畜禽动物体内的瘦肉(肌肉)占胴体重的百分比是反映畜禽动物产肉离和胴体品质的一个重要的质量指标3优质牛肉:肥育牛按规范工艺屠宰加工品质达到标准的中优二级以上的牛肉4致昏(击晕):应用物理或化学的方法是家畜在屠宰之前短时间内处于昏迷状态的方法5生理成熟度:反映动物的年龄评定时根据胴体脊椎骨(主要是最末三个胸椎)棘突未端软骨的骨化

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