实验一 皮蛋的制作一实验目的掌握皮蛋的加工工艺并进一步了解其加工特点和工艺要求二实验原理禽蛋的蛋白质和料液中的NaOH发生反应而凝固同时蛋白质中的氨基与糖中的羰基在碱性环境中产生美拉德反应使蛋白质形成棕褐色蛋白质所产生的硫化氢和蛋黄中的金属离子结合使蛋黄产生各种颜色另外茶叶也对颜色的变化也有作用三实验器材1实验材料:鸭蛋纯碱(Na2CO3)生石灰(CaO)氢氧化钠食盐红茶末氯化锌(或氧化铅)2
蛋挞水油皮制作一、产品说明产品特色成本售 价毛 利二、配方及制程配 方制作程序程序原料名称百分比(%)重量(g)Kg/元价格油 心制作(一);先将猪油,酥油,搅拌均匀,将高筋粉,低筋粉,加入搅拌均匀即可,制作(二);将搅拌好矷油心放在烤盘內压平,弃放入冷藏柜內冷藏30分钟备用;制作(三);将做好的油心取出,把水皮铺在油心表面压平,并盖好保鲜
橡皮泥蛋糕制作方法-幼儿手工制作教程??橡皮泥蛋糕制作成品图欣赏1.选取柠檬黄白色褐石色草绿天蓝和红色的橡皮泥2.先用塑料棍把柠檬黄白色褐石色橡皮泥擀平3.用塑料刀把已经擀平的橡皮泥切成三角4.把切好的三角橡皮泥组合在一起幼儿手工——橡皮泥蛋糕25.把草绿和天蓝色橡皮泥搓成条给蛋糕做装饰6.捏一个小草莓点缀蛋糕 :
封皮松花蛋如何制作- 一选蛋 制作松花蛋要选用质量优良的鲜蛋蛋的新鲜度是决定松花蛋质量的一个重要因素 并不是所有的鸭蛋都可以投入加工要经过照蛋器检验照蛋箱是检验鸭蛋质量的一种简易设备可以自制箱体长3050厘米宽25厘米高30厘米左右用100瓦的灯泡作照蛋箱光源在对准光源的部位挖一直径约厘米的照蛋孔借助光源可看到蛋内的构造利用这个方法来判断蛋的好坏 挑出不适合加工的扒壳蛋裂壳蛋钢壳蛋散
无铅皮蛋的制法生 蛋:鸭蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋也可)100个食 盐:3两生石灰:3两纯 碱:3两红 茶:少许草木灰:七份稻 壳:适量(或用高粱壳、草灰代替)清 水:适量①将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎。②将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用。③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。须注意的是,操作时必须戴上
天津南侨油脂有限烘焙中心 皮蛋酥产品说明产品特色成本元/个建议售价元/个配方及制程〖产品规格〗本配方可制作配方制作程序油皮:全部原材料放入缸中拌匀至不粘缸即可。油酥:低筋粉过筛与南侨酥油充分拌匀即可。油皮擀好包馅制成椭圆形。刷蛋黄两次、入炉烤焙。备注:油皮:20g油酥:18g 皮蛋:6g 酥姜片:5g操作条件烤焙温度:上火/下火 220℃/180℃ 烤焙时间:约18分钟
蛋皮肉卷外黄内红清嫩鲜香 材料:主料:猪腿肉750克 辅料:鸡蛋120克蚕豆淀粉50克鸡蛋清50克 调料:胡椒粉3克大葱5克猪油20克姜5克盐5克花生油30克味精5克料酒15克香油5克做法:1.将猪后腿肉洗净用细绞刀绞三遍成肉泥 2.鸡蛋入碗内打散加精盐湿淀粉搅匀 3.用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用 4.取一锅烧热用花生油涮一下锅用洁布将锅中油擦净将锅离火把鸡蛋液倒入锅内端起旋转使
??? 松花皮蛋它有着一个圆滚滚的大肚皮光洁的体表布满了斑点初次看到它可能不会太喜欢它但是人不可貌相它的味道你不得不尝它是什么美食我暂且卖个关子它不是一只普通的蛋腆着白白的啤酒肚子使他站都站不稳了才走几秒钟就摔了个大跟头可它并不泄气一个飞身站了起来可又倒了下去……实在是一个可爱的活宝剥开它的小白衣一坨黑乎乎的东西掉了出来你把它放到灯光下看看灯精灵
酥皮蛋挞 l blogid=4a5089ff01008n0hurl= t _blank 酥皮蛋挞与葡式蛋挞不同它的塔皮中要加入鸡蛋与砂糖于是塔皮的口感更加酥松?酥皮蛋挞没有葡式蛋挞那般浓郁蛋挞上也没有葡式蛋挞的焦点点但是它清淡爽口别具风味?酥皮蛋挞的皮比馅更重要层层酥松的塔皮比清淡幼滑的馅更让人回味酥皮蛋挞?酥皮蛋挞配方(16个)??挞皮配料:皮:中筋面粉220克全蛋液50ML水110ML
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