相关文档

• 第05章脂类.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 脂类脂类的构成及分类脂类营养价值评价脂类的生理功能DRIs及食物来源了解脂类的组成性质及分类 掌握脂类的生理功能及营养价值评价了解并掌握脂类的供给量标准及来源了解并掌握具有特殊功效的脂类的生理功能学习目的与要求：第一节 构成及分类 脂类是动植物组织中一类重要的有机化合物它是用脂溶性溶剂在动植物组织中提取所

• 第05章脂类代谢.ppt

  #

• 第05章脂类代谢1.ppt

  X=胆碱水乙醇胺丝氨酸甘油肌醇磷脂酰甘油等鞘 脂 （二）脂酸根据其碳链是否存在双键分为饱和脂酸和不饱和脂酸 第二节胆固醇酯酶 脂肪酶 长链脂酸及2-甘油一酯 溶血磷脂及游离脂酸 R3COCoA CoA 脂酸组成的种类决定甘油三酯的熔点随饱和脂酸的链长和数目的增加而升高能促进脂肪动员的激素如胰高血糖素去甲肾上腺素ACTH TSH等 PKAFFA ATP AMP P

• 第05章脂类代谢1.ppt

  定义:FAX鞘氨醇 含量1. 维持生物膜的结构和功能2. 胆固醇可转变成类固醇激素维生素胆汁酸等3. 构成血浆脂蛋白一脂酸的系统命名遵循有机酸命名的原则饱和脂酸的碳链不含双键ω-7（n-7）同簇的不饱和脂酸可由其母体代谢产生如花生四烯酸可由?-6簇母体亚油酸产生但?-3?-6和?-9簇多不饱和脂酸在体内彼此不能相互转化动物只能合成ω-9及ω-7系的多不饱和脂酸不能合成ω-6及ω-3系多不饱和脂酸1

• 05第五节_脂类.ppt

  第五节脂类主要内容一、脂肪及其功能 二、脂肪酸的分类及功能三、类脂及其功能四、脂类的消化、吸收及转运五、膳食脂肪的营养学评价脂类（lipids）磷脂（phospholipids）类脂（lipoids）脂类包括脂肪和类脂，脂肪又称甘油三酯，约占体内脂类总量的95%，类脂主要包括磷脂和固醇类，约占全身脂类总量的5%脂肪 （fats）固醇类（sterols）一、脂肪及其功能 脂肪酸结构不同。脂肪因其所含

• 第三章脂类.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 脂 类 分类： 脂肪 类脂 固醇类脂类(lipids)主要有 甘油三酯(triglycerides) 磷脂(phospholipids) 固醇类(sterols) 甘油三酯功能 体内贮存和提供能量

• 第四章脂类.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 脂类 脂的分类与组成 脂的结构和物理性质 脂的化学性质 油脂品质的表示方法 油脂的加工化学 油脂在食品中的应用江苏食品职业技术学院食品工程系4.1 脂的分类与组成 脂的概念：脂类是生物体内一大类微溶于水能溶于有机溶剂(如氯仿乙醚丙酮苯等)的重要有机化合物脂肪是脂类中最重要的一种是由1个分子甘油和3个分子脂肪酸脱

• 第二章_脂类.ppt

  单击此处编辑标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级公共营养师(基础知识)TO STUDY营养配餐员基础营养TO STUDY第一节 脂类的概念和分类第二节 脂类的生理功用第三节 脂类营养价值的评估第四节 脂类供给量与来源第二章 脂类 一概念：由脂肪酸和醇缩合生成的酯及其衍生物统称为脂类脂质

• 第04章脂类.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 脂类脂类的构成及分类脂类营养价值评价脂类的生理功能DRIs及食物来源了解脂类的组成性质及分类 掌握脂类的生理功能及营养价值评价了解并掌握脂类的供给量标准及来源了解并掌握具有特殊功效的脂类的生理功能学习目的与要求：第一节 构成及分类 脂类是动植物组织中一类重要的有机化合物它是用脂溶性溶剂在动植物组织中提取所

• 第五章：脂类.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章：脂类第一节脂类的功能第二节脂类的组成及其特征第三节脂肪在精炼加工过程中的变化第四节脂类在食品加工保藏中的营养问题第五节脂肪的摄取与食物来源第一节脂类的功能一构成体质二功能与保护