培训要点?引座与点菜摆台托盘斟酒水上菜分菜换盘与撤盘餐巾折花 一引座与点菜 1.引座 引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉同时引位技能恰到好处的运用可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用方便餐厅员工的服务衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象增加客人的满意度引座的具体技巧有: (1)根据客人的人数安排相应的地方使客人就餐人数与桌面容纳能
#
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级Unit of measure来源: 专业餐饮管理优秀餐饮管理咨询平台餐厅服务员培训-基本技能培训第一节 托盘托盘的分类轻托——托送比较轻的物品或用于上菜斟 酒操作一般重量在5斤左右 ??重托:用于托载较重的菜品盘碟的方法重 托时用双手将托盘的边移至柜台边用
餐厅服务员培训1. 上班前先检查自己的仪容仪表在客人面前你的形象不属于个人而是属于酒店2. 上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位一个小细节也许会影响你的服务质量 3. 不管是否在自己的工作区域只要走过路过养成随手捡起地上垃圾的习惯举手之劳却可行大家方便4.客人未到时包房内不开灯如果每个房间每天可以节约一度电那么整个楼面每天至少可以节约六十度电一个月或一年下来就不是
餐厅服务员礼仪培训仪容是一个人的精神面貌内在素质的外在体现一个人的仪表仪容往往与其生活情调思想修养道德品质和文明程度密切相关一服装礼仪1工作时要穿工作服不要太随意工作服可以提高我们的企业形象和个人气质要注意领子和袖口上的洁净注意保持工装的整体挺括穿工装时要注意检查扣子是否齐全有无松动有无线头污点等等2鞋子是工作服的一部分在工作等正规场所要穿西装穿皮鞋一定要保持皮鞋的干净光亮不要穿白色线袜或露
#
餐厅服务培训第一部分:基本用语一、礼貌用语语言是人们交流思想、达到相互了解的工具,也可以说是思想的外壳。通过人的语言,还可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。所以,优美、文雅的语言是搞好餐厅服务的一项重要内容。1、礼貌用语的基本要求餐厅服务员工作在餐厅的第一步,用礼貌语言接待宾客介绍饭菜,解答询问,不仅有助于提高服务质量,而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必须讲究礼貌语言,做到
(13)结账时应把帐单放在托盘中正面朝下递给宾客宾客 付账后要致谢宾客起身后服务员应拉开座椅并提 醒宾客不要忘记随身携带的物品帮助宾客穿大衣戴子 在餐厅门口与宾客友好话别: 再见欢迎您再次临? (5)向客人展示和介绍酒单为客人订酒并提供酒水服务向 客人推荐雪茄烟为客人提供风味咖啡鸡尾酒(6)每日收市后做好清理补充
岗位技能培训内容附件二培训说明 本培训计划是根据国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务员国家职业标准同时结合行业特点:企业实际情况判定培训内容上力求体现以职业活动为导向以职业技能为核心的指导思想突出职业培训特色培训目的 通过培训使学员了解和掌握餐厅服务员的专业知识使学员掌握专业理论知识操作技能掌握与实际工作密切相关的知识和上岗所需的专业技能课程设置与课时分配序号课程设置课时类别使用教材1礼仪与形体
榆林石油大厦首先用左手把托盘托起五指分开手放在托盘底的正中拿物品时应把重的大的或高的靠自己身边放小的轻的往外放托托盘时托盘不能贴靠到衣服上若与客人会面时托盘应放在自己的前边无客人时托盘托在左边走动铺台布 台布十字取中四边对称台布面向上标志向门口台布四周边缘下垂平衡协调铺的手法只准前推不能抛掷上转盘 将转盘放置在桌面的正中心操作时应保持台布的平整 注:要掌握好放托盘的力度
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报