相关文档

• 食品厂卫生常识.doc

  食品卫生常识一食品中毒分类细菌性食物中毒：指因摄人被致病菌或其毒素污染的食物引起的急性或亚急性疾病是食物中毒中最常见的一类发病率较高而病死率较低有明显的季节性发病率较高而病死率较以胃肠道症状为主常伴有发热其潜伏期相对于化学性的时间要长有毒动植物中毒：指误食有毒动植物或摄入因加工烹调方法不当未除去有毒成分的动植物食物引起的中毒发病率较高病死率因动植物种类而异化学性食物中毒：指误食有毒化学物质或

• 食品卫生安全常识.doc

  食品卫生安全常识食品加工销售饮食业卫生五四制1由原料到成品实行四不制度采购员不买腐烂变质的原料保管验收员不收腐烂变质的原料加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品（零售单位不收腐烂变质的食品不出售腐烂变质的食品不用手拿食品不用废纸污物包装食品）2成品（食物）存放实行四陋离生与熟隔离成品与半成品隔离食品与杂品隔离食品与天然冰隔离3用（食）具实行四过关一洗二刷三冲四消毒（蒸

• 食品厂卫生规范.doc

  个人卫生规范1．所有进入车间人员必须穿着整洁的工作服工鞋佩戴工帽工帽必须完全覆盖头发耳朵口罩必须完全罩住口鼻2．生产一线员工及任何进入车间的人员均不得佩戴手表耳环戒指手链项链等饰物任何与生产无关的物品都不可带入车间3．员工必须按规范要求从人流通道进出车间严禁从物流通道进出车间4．进入车间如厕后必须严格按照洗手消毒程序进行手部脚底消毒完成消毒程序后方可进入车间5．任何人员不得穿工衣工鞋戴工帽离

• 食品厂卫生要求.doc

  【有 效 性】有效【法规名称】国家商检局关于公布《出口食品厂库最低卫生要求(试行)》和【文 件 号】(８４)检一字第５８０号【颁布部门】国家商检局【颁布日期】1984年10月15日【实施日期】1984年10月15日【正　　文】国家商检局关于公布《出口食品厂库最低卫生要求(试行)》和《出口食品厂库注册细则(试行)》的通知各有关单位：根据《中华人民共和国出口食品卫生管理办法(试行)》第四条二款的

• 生活必备食品卫生小常识.doc

  生活必备食品卫生小常识 看看你生活中是否也注意到这些问题了呢生活必备食品卫生小常识1夏天食用卤菜要冷藏问：夏天能不能买熟食如果能买该注意些什么答：可以买但要注意两点：一要到正规的卤菜店购买正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调这就使销售的卤菜有了一定的安全保障二要注意购买的量不要太多能满足一餐的需要即可如果有剩余一定要及时冷藏生活必备食品卫生小常识2死小龙虾与活小龙虾的区别问：夏季小龙虾(蝲蛄)成

• 食品卫生常识考试题.doc（06）.doc

  #

• 第五章食品工厂卫生第一节食品工厂卫生规范一工厂设计....ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第五章 食品工厂卫生第一节 食品工厂卫生规范一工厂设计卫生规范 为了使食品的卫生监督体系更趋完善我国正在广泛采用各种标准以加强食品卫生安全我国把对产品的生产经营条件包括选址设计厂房建筑设备工艺流程等一系列生产经营条件进行卫生学评价的标准体系称为良好生产工艺(good manufacturing practice

• 第五章食品工厂卫生第一节食品工厂卫生规范一工厂设计....ppt

  第五章 食品工厂卫生第一节 食品工厂卫生规范一工厂设计卫生规范 为了使食品的卫生监督体系更趋完善我国正在广泛采用各种标准以加强食品卫生安全我国把对产品的生产经营条件包括选址设计厂房建筑设备工艺流程等一系列生产经营条件进行卫生学评价的标准体系称为良好生产工艺(good manufacturing practice)简称为GMP作为对新建改建扩建食品厂进行卫生学审查的标准依据

• 食品厂卫生管理制度.doc

  食品卫生管理制度 - 食品厂卫生管理制度食品卫生管理制度 - 食品厂卫生管理制度:一卫生管理制度1.本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人对食品卫生安全负全面责任2.主管厨房负责人及厨师长对食品卫生负全面管理责任并承担卫生管理职能(1)组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训(2)制订食品卫生管理制度及岗位责任制度并对执行情况进行督促检查(3)检查食品生产经营过程的卫生状况并记

• 食物卫生安全常识.doc

  #