相关文档

• 第六章糖类物质的测定.doc

  第六章 糖类物质的测定(第 12 次课 2 学时)一授课题目第六章 糖类物质的测定第三节 淀粉的测定第四节 粗纤维的测定第五节 果胶物质的测定二教学目的和要求学习本章内容要求学生了解碳水化合物还原糖的概念和知识还原糖的提取的分离技术各类测定碳水化合物的方法熟练地掌握直接滴定法和改良快速直接滴定法测定还原糖的方法和操作技能能正确配制和标定葡萄糖标准溶液碱性酒石酸铜溶液掌握总糖的测定的

• 第六章糖类物质的测定.doc

  第六章 糖类物质的测定(第 11 次课 2 学时)一授课题目第六章 糖类物质的测定第一节 概述第二节 可溶性糖类的测定二教学目的和要求学习本章内容要求学生了解碳水化合物还原糖的概念和知识还原糖的提取的分离技术各类测定碳水化合物的方法熟练地掌握直接滴定法和改良快速直接滴定法测定还原糖的方法和操作技能能正确配制和标定葡萄糖标准溶液碱性酒石酸铜溶液掌握总糖的测定的方法 三教学重点和难点1直

• 第九章糖类物质的测定.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第九章 糖类物质的测定第一节 概述一糖类物质的定义和分类二食品中糖类物质的分布与含量三食品中糖类物质测定意义四食品中糖类物质的测定方法 一糖类物质的定义和分类定义糖类物质过去常被称为碳水化合物这是因为在其分子结构中是由碳氢氧三种元素组成且氢与氧的比例数和水一样故名但是也有例外所以称为糖类物质比较准确一些糖类物质是食品工业主要

• 第八章糖类物质的测定.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 糖类物质的测定Carbohydrates Determination第一节 概述在稀酸溶液中水解情况单糖低聚糖(蔗糖乳糖麦芽糖)多糖?营养性多糖构造性多糖性质 (chemical property)(1)糖的显色反应 单糖与浓盐酸或浓硫酸作用脱去三分子水生成糠醛与某些物质反应显现颜色(2)

• 第8章--糖类物质的测定2.ppt

  2．适用范围及特点 本法是国家标准分析方法适用于各类食品中还原糖的测定有色样液也不受限制 方法的准确度高重现性好准确度和重现性都优于直接滴定法 但操作复杂费时需使用特制的高锰酸钾法糖类检索表163页 古式坩埚 —— 垂融漏斗—— 1．原理 样品脱脂后用水或乙醇提取提取液经澄清处理以除去蛋白质等杂质再用盐酸进行水解使蔗糖转化

• 第八章脂类物质的测定.ppt

  #

• 第十六章_糖类.ppt

  第十六章糖 类 saccharide 1 单糖 2 双糖和多糖7/10/20241第十五章糖类糖类又叫做碳水化合物(Carbohydrate)，是自然界中存在最多的一类有机物。植物干重的50% ~ 80%为糖类化合物。糖是重要的食物之一。糖类是绿色植物吸收空气中的 CO2, 经过复杂的光合作用而产生的。7/10/20242第十五章糖类组成的元素：绝大多数糖类分子由C、H、O三种元素组成，大多数化

• 第7章糖类和糖生物学.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第7章 糖类和糖生物学糖类(carbohydrate)是四大类生物大分子之一另外三大类是脂质蛋白质和核酸本章的主要内容是糖的概念分类以及单糖二糖和多糖的化学结构和性质首先应重点掌握典型单糖(葡萄糖和果糖)的结构和性质再从单糖的基础上去理解二糖和多糖的结构和性质第一节 引言 一糖类的存在和来源 糖类广泛地存在于生物界特

• 第二章糖类和脂质.ppt

  由两分子单糖脱水缩合而成的糖类叫二糖单糖细胞中都有脱氧核糖分布植物细胞中（发芽的小麦谷粒中含量丰富）同分异构体支持保护细胞3植物细胞壁的主要成分是纤维素而细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖水解肌糖原②按功能分类细胞生命活动的主要能源物质：生物细胞中的储能物质：参与生物细胞构成的物质：1.并非所有的糖都是能源物质如核糖纤维素等不参与氧化分解供给能量2.糖类脂肪蛋白质都储存有大量化学能都能被氧化分解是能源物

• 有机化学第十六章-糖类化合物.ppt

  第十六章糖类化合物主要内容第一节 单糖第二节 寡糖和多糖第三节 扩展性知识糖的定义和分类 糖类是一类多羟基醛（或酮），或通过水解能产生这些醛酮的物质。 糖分为三类：单糖、寡糖和多糖。第一节 单糖一、开链结构及构型 H 左，OH 右，D 系列 H 右， OH 左，L 系列二、 环状结构及构象环状半缩醛、半缩酮的启迪，糖环形结构的提出。HOCH2CH2CH2CHOHOCH2CH2CH2CH2CHO1、