单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品营养学生命科学与技术系第1章 绪论教学内容 :1.营养学的基本概念 2.营养科学发展概况 3.近10年我国主要的宏观营养工作及居民营养卫生状况 4.教学内容教学目标与要求目的与要求 1. 掌握营养学的基本概念 2. 理解教学内容教学目标与要求 3. 了解我国主要的宏观营养工作居民营养卫生状况及营养科学发展概况第1节 营养
毒理学基础首都医科大学 单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级Page 营养与食品卫生学首都医科大学 单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级Page 营养与食品卫生学学系2014.5实验四 糖尿病食谱编制一实验目的通过实习使学生掌握糖尿病病人营养治疗的原则学会用等值食物交换份法为糖尿病患者编制食谱二食谱编制的原理 食品交换份
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品营养与卫生学食品营养部分广州城市职业学院主讲人:黄建初 李崇高第九章 营养与膳食平衡及疾病防治本章学习目的与要求1了解和掌握膳食营养素参考摄入量2了解和掌握膳食结构与膳食类型3了解和掌握膳食指南及膳食平衡宝塔4认识营养与营养缺乏病营养性贫血维生素缺乏症甲状腺肿等病的关系掌握预防上述慢性疾病的饮食原则5认识营养与肥胖冠
食品营养与卫生学食品营养部分广州城市职业学院主讲人:黄建初 李崇高第七章 维生素矿物质和水本章学习目的与要求 1了解掌握重要的常量及微量元素种类生理功能吸收代谢特性缺乏症 2了解并掌握维生素的概念及缺乏症 广州城市职业学院第一节 几种重要的维生素广州城市职业学院 维生素(vitamin)是维持机体生命活动过程所必需的一类微量低分子有机化合物维生素的种类很多化学结构各不相同在生理上既不
本章学习目的与要求★掌握人体能量消耗的构成★掌握能量不平衡对人体的影响★能量的合理膳食来源与构成及适宜摄入量⑴基础代谢率(BMR):指单位时间内人体基础代谢所消耗的能量单位 KJm2MJd ★ 基础代谢率与体表面积相关而体表面积又与身高体质量有关计算基础代谢的能量消耗 ●用体表面积计算 体表面积(m2)×身高(cm)×体重(kg)- 然后再按年龄性别查表计算BMR 四能量的供给与食物来
本章学习目的与要求 1学习和掌握各类不同食物中毒的特征及预防措施2以正确指导食品生产和人民生活3减少食物中毒对人体健康及社会经济的影响第二节 细菌性食物中毒100℃几分钟死亡75 ℃ 5分钟预防措施革兰氏阴性杆菌病原菌为致病性大肠杆菌中毒食品葡萄球菌肠毒素食物中毒原因中毒症状防止病原菌污染加强企业卫生管理严禁食用病死的禽畜生熟分开避免交叉感染蛋煮沸8min广州城市职业学院
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品营养与卫生学食品卫生部分主讲人:李崇高黄建初广州城市职业学院第六章 食物中毒本章学习目的与要求 1学习和掌握各类不同食物中毒的特征及预防措施2以正确指导食品生产和人民生活3减少食物中毒对人体健康及社会经济的影响广州城市职业学院第一节 食物中毒的概念广州城市职业学院1.1食物中毒定义:食用各种有毒有害的食品而
食品营养与卫生学钱芳第一章 绪论一、食品营养学的发展概况与进展营养学的基本概念营养学:研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。食品卫生学:研究食物中含有的或混入食物,1941年美国国家科学学院(NAS)与营养研究审议会(NRC)首次提出了对社会 各人群的膳食营养供给量建议(rmendeddietaryallowance,RDA)。另外一些国家则提出了类似的膳食营
食品营养与卫生学钱芳第一章 绪论一、食品营养学的发展概况与进展营养学的基本概念营养学:研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。食品卫生学:研究食物中含有的或混入食物,1941年美国国家科学学院(NAS)与营养研究审议会(NRC)首次提出了对社会 各人群的膳食营养供给量建议(rmendeddietaryallowance,RDA)。另外一些国家则提出了类似的膳食营
营养与食品卫生学——第一章 营养学基础名词解释: 1.氮平衡:反应机体摄入氮(食物蛋白质含氮量约为16)和排出氮的关系 2.必需氨基酸:是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要必须从食物中直接获得的氨基酸 3.氨基酸模式:就是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例. 4.参考蛋白质:是指可用来测定其它蛋白质质量的标准蛋白 5.PER(蛋白质功效比值):是用于处在生长阶段中的幼年动物(
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