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  2不完全蛋白质 蛋白质的功能条件必需氨基酸的特点影响蛋白质在体内利用效果的因素一是膳食中蛋白质-能量供给不足二是疾病和老龄会妨碍蛋白质消化和吸收三是一些疾病如肝脏病变造成蛋白质合成障碍四是由于创伤手术甲状腺功能亢进等可加速组织蛋白质的分解破坏造成氮负平衡营养缺乏蛋白质过多的影响将蛋白质进行不断的搅拌由于液层产生了应力导致蛋白质空间结构被破坏而引起变性变性后的蛋白质肽链伸展由于连续不断的搅拌不断

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