相关文档

• 第5章_餐饮生产管理.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第五章 餐饮生产管理目录第一节 餐饮生产的特点第二节 原料的采保管理第三节 餐饮生产标准化管理第四节 餐饮生产成本控制5.1 餐饮生产的特点生产过程复杂手工操作比重大烹调制作即时性强产品质量比较脆弱品种规格不统一毛利有一定幅度波动生产活动影响因素多生产安排随机性较强一餐饮生产的基本特征两者都从事实物产品的生产变动成本比重较大成品不宜

• 餐饮管理第十章(餐饮促销策略).ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮营销策略餐饮营销策略餐饮消费市场的需求分析餐饮销售卖点的营造餐饮促销策略餐饮广告的策划与技巧美食节的策划与组织主题餐饮的策划与组织餐饮消费市场的需求分析餐饮市场的消费者需求可分为两大类：1生理方面的基本需求 营养风味卫生安全2由于受到社会影响产生的各种心理方面的需求 受欢迎的需求受尊重的需求 物有所

• 第五章-餐饮服务管理.ppt

  第五章 餐饮服务管理学习目的：掌握餐饮服务的基本内容，以及如何进行餐饮服务质量管理。通过实际案例分析掌握餐饮服务的重点和要点，提高实际应对能力。第一节 餐饮服务的内容一、“以顾客为中心”的服务理念1、明确顾客是企业最重要的资源2、顾客是有情感和主见的人，要顾客的个人爱好和习俗等3、满足顾客光顾餐厅对产品和服务的期望4、让服务超越顾客的期望值5、顾客服务是一个互动过程二、餐饮服务卫生1、对餐饮服

• 餐饮管理第一章.doc

  餐饮管理基本原理概述 第一节 餐饮业概述餐饮业的含义分类地位：1什么叫餐饮业餐饮业是利用餐饮设备场所和餐饮产品为外出就餐的客人提供社会生活服务的生产经营性服务行业 2餐饮业的分类： 1)宾馆酒店度假村公寓等的餐饮部系统 2)各类独立经营的餐饮服务机构 3)企事业单位餐厅及一些社会保障与服务部门的餐饮服务机构饭店餐饮和社会餐饮3餐饮部在饭店中的地位 1)餐

• 餐饮管理第三章（餐饮管理组织机构人员编制）.ppt

  宴会经理餐厅领班洗碗工总经理办公室?餐厅经理任职资格

• 餐饮管理第四章(餐饮品牌设计与运作).ppt

  Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond LevelThird LevelFourth LevelFifth Level单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版文本样式第二层 第三层 第四层 第五层单击此处编辑母版标题样式《饭店餐饮管理》第四章 餐饮

• 第八章餐饮企业卫生管理.doc

  第八章 餐饮企业卫生管理 HYPERLINK l 食品卫生法和卫生管理制度 第一节 食品卫生法和卫生管理制度 HYPERLINK l 食品安全 第二节 食品安全 HYPERLINK l 餐饮环境和卫生管理制度 第三节 餐饮环境及个人卫生 HYPERLINK l 烹饪工艺卫生 第四节 烹饪工艺卫生第八章 餐饮企业卫生管理(教案)〔教

• 第十一章餐饮业卫生管理.doc

  #

• 餐饮管理者怎样管理餐饮卫生.docx

  俗话说病从口入人们日常饮食卫生直接关系到自身的健康饮食卫生是餐饮企业提供饮食和服务的整个产品中不可忽视的重要组成部分餐饮企业必须提供给客人安全卫生的饮食这点非常重要它·不仅关系到餐饮服务的好坏和餐饮企业的信誉更重要的是直接影响到顾客的健康　　(一)餐馆硬件卫生的具体要求　　硬件卫生是餐馆卫生中一个十分重要的方面它决定着就餐者对餐馆的印象　　要想做好餐馆的硬件卫生必须符合以下几个方面的具体要求：　　

• 餐饮服务与管理第八章.ppt

  4.按礼仪分类?? 宴会按礼仪可分为欢迎宴会答谢宴会告别宴会等5.按主办人身份分类?? 宴会按主办人身份的不同可分为国宴正式宴会非正式宴会（便宴）家庭宴会等6.按规模分类?? 宴会按其规模大小（出席者的人数多少）可分为大型宴会（200人以上）中型宴会（100200人）小型宴会（100人以下）等7.按菜肴特点分类?? 宴会按菜肴特点的不同可分为海鲜宴燕窝宴野味宴全羊席满汉全席火锅宴饺子宴素席等 （