北京小吃芸豆卷驴打滚芸豆卷本是民间小吃据传清光绪年间一个夏日慈禧太后偶尔听到红墙之外有铜锣声和吆喝声随问是做什么的并唤来卖货人品尝了他的芸豆卷觉得好吃于是将此人留在宫内为她专做小吃芸豆卷也就成为清宫御膳珍品又称豆面糕是北京小吃中的古老品种之一它的原料是用黄米面加水蒸熟和面时稍多加水和软些另将黄豆炒熟后轧成粉面制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮然后 抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来切成1
芸豆卷是道细小吃它的外皮颜色洁白馅料香甜是一道不错的夏季冷点餐桌上如果有了它顿时让人眼前一亮这桌饭立马上了个档次估计再矜持的客人也禁不住它的诱惑 现在城市里的人讲究吃下午茶我觉得可以来顿中式下午茶泡上一壶清香的茉莉花茶桌子上前再摆上一碟芸豆卷和一碟豌豆黄几位姑娘太太的聚在一起优雅的喝着茶吃着慈禧当年钟爱的点心手里一定要拿把画着花还带香味的扇子那派头足了 做这道点心用的芸豆还是一种难得
驴打滚的来历:据牧驴者介绍驴天生有打滚的习性它们一般在劳作之后躺在地上打个滚是为了化解一下疲劳用尘土吸干身上的汗水再有是为了驱赶身上的蚊蝇解除瘙痒但也有时当成玩耍和游戏驴的混血后代骡子和驴骡也继承了它们父母的习性高利贷的一种放债时规定到期不还利息加倍利上加利越滚越多如驴翻身打滚故名豆面糕又称驴打滚是北京小吃中的古老品种之一(南方地区却喜欢称之为马打滚)它的原料是用黄米面加水蒸熟和面时稍多加水和软些
话梅芸豆 开胃小菜话梅芸豆的做法 -制作话梅芸豆的材料:芸豆200克话梅一包冰糖适量蜂蜜半茶匙话梅芸豆 开胃小菜话梅芸豆的做法步骤:1选择上好芸豆用冷水浸泡至微软(晚上泡上第二天做就可以了)2锅中烧开水将泡好的芸豆倒入开锅后关小火直到芸豆微微变软煮的时间一般在两三个小时之间3捞出芸豆备用用煮芸豆的谁继续煮话梅约十分钟尝一下水的酸度然后依据个人口味加入适量的冰糖4待冰糖完全花开后将芸豆再次倒入锅中一
北京自助游攻略:北京小吃介绍[转] (2009年5月21日)分类: =2118 o 显示北京的所有日志 北京标签: =e58c97e4baac 北京 =e5b08fe59083 小吃 =e694bbe795a5 攻略 =e79baee79a84e59cb0e68c87e58d97 目的地指南以下并没有囊括北京所有的小吃店只是比较有名气北京的国营和老字号小吃店
北京小吃北京的风味小吃历史悠久品种繁多用料讲究制作精细堪称有口皆碑清代《都门竹枝词》云:三大钱儿卖好花切糕鬼腿闹喳喳清晨一碗甜浆粥才吃茶汤又面茶凉果炸糕甜耳朵吊炉烧饼艾窝窝叉子火烧刚卖得又听硬面叫饽饽烧麦馄饨列满盘新添挂粉好汤圆……这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖人们无意中就会碰到老北京形象地称之为碰头食著名的北京小吃有:面食类:艾窝窝炸酱面褡裢火烧驴打滚豌豆黄烧麦 麻豆腐炒疙瘩等火锅类:豆汁炒肝
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北京市一个文化古都其小吃历史悠久特色名菜及风味小吃至少二三百种 北京菜又称京菜主要指宫廷菜(以仿膳饭庄为代表)宫廷菜(以谭家菜为代表)清真菜和地方风味菜北京地方风味菜由鲁菜转化而来受其他菜系影响(粤州湘鲁苏闽浙皖为中八大菜系)品种口味都有变化烤鸭涮羊肉烤肉是北京特有的三大名莱八大菜系在北京都有名餐馆较有名的还有孔膳堂经营的孔府菜 北京小吃俗称碰头食或菜茶融合了汉回蒙满等多民族风味小吃以及明清宫
菜品操作规范(切配部分)菜品名称:干煸芸豆类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量选用绿色嫩芸豆用量;1500g 净料率:94%、毛料;1600g。加工流程标准芸豆洗净去老筋,切成4厘米的段配料原材料标准、净料率及数量五花肉每份用量五花肉50g 净料率:97%毛料;52g。五花肉切成03厘米见方的沫菜品操作规范(打荷部分)
转贴:北京小吃地点大全 ???? HYPERLINK javascript:popmsg(2375394) 蓝鸟吱吱 ?2006-05-25 11:39:11?发表于 HYPERLINK :home.focus 焦点装修家居网- HYPERLINK :home.focusmsglist 装修总论坛- HYPERLINK :home.fo
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