大桔灯文库logo

下载提示:1. 本站不保证资源下载的准确性、安全性和完整性,同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,大桔灯负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。

相关文档

  • .doc

    如何做川味火锅 川味火锅虽然品种繁多但归结起来无非只有两大类:一类是白汤火锅一类是红汤火锅当然最具川味特色的还要数红汤火锅红汤火锅的典型代表当推毛肚火锅毛肚火锅起源于山城重庆它是红汤火锅的鼻祖如今许多红汤火锅品种都是在它的基础上派生出来的正宗的重庆毛肚火锅调制时重用牛油它主要还是依靠牛油来提香而且其传统做法几乎就不加别的香料(花椒除外)这种火锅的特点是味道厚重麻辣味特别突出汤汁红亮略显浓稠?

  • 鱼蘸水的.doc

    材料准备: 1:2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的比如白鲢等) 2:半斤芹菜一块豆腐 3: 香水鱼调料(超市有的卖比如南山香水鱼调料)鸡蛋一个八角一粒蒜若干姜一块大葱一根味精盐少许 火锅鱼做法流程: 1:鱼去鳞加工成片鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了) 2:把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌当然鱼买回来要洗过的呵呵 3:锅烧热加油大约加油一两左右吧烧好油后把香

  • 【可拉】.doc

    ■<1>重庆麻辣火锅鲜红色的液体在锅中早已沸腾水泡摇摇晃晃的从锅底飘上来然后在液面上破裂火似的辣椒浮在上面麻辣火锅的味道早已经弥漫了整个小店可乐尼洛看着这盆充分体现菜当三分粮辣椒当衣裳的正宗重庆火锅狠下心夹起个香菇在油碟中蘸了几下后送进了嘴那股大麻大辣霎那间就涌入身体各个角落让神经濒临崩溃他明明白白的知道自己脸上起了很明显的变化却还是哇的一声蹿起了座位那龇牙咧嘴伸直了舌头的样子终是弄得对面的

  • 油碟的制作的.doc

    川菜中的火锅底料与火锅油碟的制作方法四川火锅以辣而闻名于世界但大多数的烹饪教程对于四川的辣椒是一笔带过关于四川的辣椒到底是一个什么样的东西呢四川以辣为特色的原料和四川菜到底有多少呢今天就给大家讲究一下四川的火锅与辣椒的联系下面就给大家详细的介绍一下四川的本土辣椒的原料与这类的菜肴看看以辣出名的四川菜到底是如何将辣椒运用到一道道的特色菜肴里去的川菜以辣出名川菜用辣椒的方法也是非常讲究我主要说说川菜中

  • 中国发展史.doc

    中国火锅发展史???????????火锅名称由来火锅什么叫火锅其实只要是底部有火上有锅子就是火锅了至于是使用什么样的锅子何种燃料自古以来的演变可谓食趣盎然????最早的火锅:鼎????大约一万年前我国最早的容器─陶制的鼎就是他们做为锅使用把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内然后在底部生火将食物煮熟成为一锅烩当时叫做羹这是最早的火锅?但那时侯没有现在所谓的盐调味料更没有沾酱只是把一堆肉煮熟而已体积

  • 的作用及其用量.doc

    火锅香料的作用及其用量. 1甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒黑褐色的根状香料成都人称为香草重庆人称其为香菘其实应该叫甘菘又名甘菘香甘菘气味辛香近似强烈的松节油气味具有理气止痛开郁醒脾的作用是被用作治疗胸腹胀痛胃痛呕吐食欲不振消化不良的一味中药在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料其香味浓郁不过要注意量的把握一次用量不宜超过5克否则香气腻人 2 丁香 又叫公丁香子丁香为丁香的花蕾烹调中常用的是

  • 重庆胖妈烂企业简介.doc

    #

  • 的制作方法推荐.doc

    火锅蘸料的制作方法A:蘸味碟是食火锅不可缺少的一个组成部分味碟蘸料对火锅涮料起到画龙点睛的作用它使涮烫后的原料经味碟蘸料后形成一种新的复合味吃后更感觉适口味道更加鲜美醇厚有些蘸料还能起到下火溢润降低浓烈刺激感下面介绍一些常用火锅蘸料的制作:香油蒜泥碟原料:大蒜小磨香油(芝麻油)味精盐制作:大蒜去皮制成蒜泥状同香油味精盐(炒制过的盐)一起调入即成特点:香油香蒜味浓辛香适口鸡蛋油碟(红汤火锅)原

  • 炙美狗肉法.docx

    炙美味川味狗肉火锅炙美味川味狗肉火锅的调料:桂皮15克黄酒100克白酒25克干红椒5只酱油75克味精2克盐5克辣椒酱25克白砂糖15克猪油炼制100克青蒜20克川味狗肉火锅做法:1水烧开加入葱白生姜料酒放入羊肉块汆烫几分钟捞出羊肉洗净血水2锅里加入适量油放入冰糖老干妈香辣酱生姜葱白干辣椒陈皮大蒜花椒香叶桂皮八角草果小茴香小火炒香放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟喷入料酒3加入适量老抽

  • 各地特色制作大全.doc

    #

违规举报

违法有害信息,请在下方选择原因提交举报


客服

顶部