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  酸辣鸡丁餐厅的大厨炒鸡丁一般选择鸡腿肉因为鸡腿肉相对鸡胸肉更为鲜嫩但是对于新手来说鸡腿剔骨是一件非常麻烦的事情因此推荐使用鸡胸肉虽然使用了鸡胸肉但只要掌握适当的技巧鸡胸肉一样可以滑嫩无比：1.切丁后的鸡胸肉加入适量的水淀粉上浆可以让鸡胸肉无比滑嫩2.加入一大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩3.市面上的松肉粉是让鸡丁变嫩的一个不错选择4.冷油下锅可以让鸡丁不变老的一个技巧食材：鸡胸肉300克老干

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  麻辣子鸡做法做法一　　制作食材 　　材料： 麻辣子鸡鸡腿500克鸡蛋1个大蒜5瓣淀粉适量 　　调料： 　　食用油500克（实耗30克）香油1小匙辣椒油12小匙酱油2小匙高汤1小匙料酒12大匙花椒粉1小匙香醋1小匙白糖12小匙味精12小匙 　　制作流程 　　1.先将鸡腿去骨切块加入打匀的鸡蛋味精酱油淀粉搅拌后腌制30分钟 　　2.大蒜洗净切片 　　3.油倒入锅中烧热鸡块炸熟呈金黄色捞出沥干 麻辣子鸡

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  美味辣子鸡 说到令人垂涎三尺的菜那可就要数我最爱吃的美味辣子鸡了他可真是我最最爱吃的一道菜了 辣子鸡的肉嫩又鲜红彤彤的辣油泼上再放几把辣椒看相真是棒嫩嫩的鸡肉浇上了火辣辣的油红彤彤的辣椒惹人爱再放几把胡椒点缀其间光听着就足以让人流口水了 辣子鸡的美味是人人皆知它的做法很是简单：先把鸡肉切成块尽量把鸡切成小块然后把准备好的辣椒油放进锅里鸡块也

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  辣子鸡的做法难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料鸡花椒海椒 辣子鸡的做法步骤1. 料鸡肉500g土豆3个莴笋1个木耳10个菜子油1小碗辅料八角2个豆瓣2勺香辣干锅调料2勺酱油1勺料酒23勺花椒8颗葱1根大蒜1个姜1块干辣椒4个步骤1.先将鸡肉过水洗净放入盆里最好选用鸡腿肉鸡脖子鸡翅膀等吃起来才不会太柴然后将切好的姜片蒜片放到盆里然后加入八角花椒料酒腌制一个小时腌制的时候要用盖子盖好2.将

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  菜品操作规范菜品名称：歌乐山辣子鸡 编号：环节操作规范注意事项用料标准主料去骨鸡腿2斤调料提前一餐称制出来配料干辣椒段（长15厘米）100g 红花椒10g青麻椒5g香葱段（3厘米）30g调料芝麻5g腌制鸡的比例（一份2斤鸡）鸡精10g味达美20g大葱20g姜10g淀粉20g制作过程加工将鸡腿改成2厘米的丁 、腌制好备用香葱切段 干辣椒切段 3爆锅料大葱