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  添加剂试卷一单项选择题 中国在远古时代就有在食品中使用天然色素记载的是(A) 神农本草 B.食经 C.齐民要术 D.本草纲目采用国际上对食品香料的分类方法冠以I的是(C) A.天然香料 B.人造香料 C.天然等同香料 D.暂时允许使用品种下列哪种不属于防腐剂(C) A.安息香酸钠

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  添加剂试卷四单项选择题 安息香酸是指(D) 丙酸 B.山梨酸 C.柠檬酸 D.苯甲酸属于天然着色剂的是(A) A.甜菜红 B.胭脂红 C.靛蓝 D.亮蓝 我国禁止使用的焦糖是(B) A.普通焦糖 B.苛性亚硫酸盐焦糖 C.氨法焦

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  添加剂试卷二单项选择题 食品添加剂中的ADI是(C) 半数致死量 B.一般公认安全物质 C.每日容许摄入量 D.过氧化苯甲酰甲乙丙丁四种食品添加剂的LD50分别为1806002080mgKg则急性毒性最强的是(C) A.甲 B.乙 C.丙 D.丁 葡萄糖—δ—内酯属于什么食品添加剂(B)

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  添加剂试卷五单项选择题 下列着色剂属于合成着色剂的为(C) 紫胶红 B.甜菜红 C.胭脂红 D.辣椒红叶绿素分子中央包含一个(A) A.镁原子 B.铁原子 C.锌原子 D.铜原子 属于脂溶性维生素的是(B) A.维生素B1 B.维生素A

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  添加剂试卷三单项选择题 CMC属于(A) 增稠剂 B.抗氧化剂 C.漂白剂 D.护色剂不属于天然色素的是(B) A.红曲霉素 B.靛蓝 C.栀子黄 D.儿茶素 LD50数据大受试物的毒性(B) A.大 B.小 C.不变

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  班级 得分 --------------------------------------装--------------------------------------------订-----------------

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  班级 得分 --------------------------------------装--------------------------------------------订-----------------

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  班级 得分 --------------------------------------装--------------------------------------------订-----------------

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  班级 得分 --------------------------------------装--------------------------------------------订-----------------

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  食品添加剂名词解释1食品添加剂：通常是人们为了改善食品质量和保持或提高营养价值在食品加工或贮藏过 程中添加的少量天然或合成的物质2最大无作用量(MNL)：又称最大无效量﹑最大耐受量和最大安全量是指长期摄入该受 试物质仍无任何中毒表现的每日最大摄入剂量其单位是mgkg体重3 HLB(亲水亲油平衡值)：分子中亲油和亲水的这两个相反基团