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菜品操作规范(切配部分)菜品名称:类别标准要求图片主料原料标准一卤鲜鲅鱼、刀鱼各1条,去头、去尾。加工流程1鱼用清水清洗一遍,洗去灰尘杂质、2卤鲜鲅鱼:斜刀切成2厘米的条100g3鲜刀鱼:顶刀切成7厘米的段5块配料原料标准调料腌制比例:葱150g、姜150g、水1800g、盐150g鲁味鲜200g料酒200g(4斤鱼的量)注意事
菜品操作规范菜品名称:金枪鱼手握编号:环节操作规范注意事项用料标准主料寿司米 127克 红金枪鱼1片(长8厘米 宽25厘米 厚03厘米)搭配寿司白姜配料辣根适量制作过程加工1将金枪鱼片成长8厘米 宽25厘米 厚03厘米的片2取127克寿司米用大拇指根部和四指根部稍握3-4次成椭圆形3左手取鱼片放在左手第二指节处抹少量辣根,将饭团放在鱼片上用右手拇指和食指从前后、
菜品操作规范菜品名称:雪野湖鱼头泡饼编号:20150608环节操作规范注意事项用料标准主料活花鲢鱼必须8斤至10斤(雪野湖大鲢鱼鱼头大份整个鱼头,小份半个鱼头)大份鱼头为65斤花鲢鱼必须活鱼现杀现卖,将要死的鱼放血后,按照腌脆鲈鱼的方法腌制,做成剁椒鱼头。配料香菜2棵,大葱300克,姜80克,油菜心6克,清水笋8片,花椒5克,八角10克调料小料豆油150克,香醋
o 金枪鱼三明治 金枪鱼三明治金枪鱼三明治原料:全麦土司片金枪鱼罐头甜玉米粒黄瓜胡萝卜沙拉酱做法:1黄瓜胡萝卜切粒金枪鱼玉米粒沥干水分所有材料混合挤入沙拉酱拌匀2取一片土司上面铺上拌好的沙拉3再在上面盖上一片土司4三明治制作器放上面压下5对角切开小啰嗦:1土司稍微加热一下封口效果更好2内馅尽量铺在中间 :
菜品操作规范(切配部分)菜品名称:炒鸡泡饼类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料标准及数量:面粉500g配料原材料标准、净料率及数量原材料标准及数量:水350g调料酵母5g,盐5g,花椒面1g。菜品操作规范(烹调部分)菜品名称:炒鸡泡饼环节操作规范图片烹调第一步将主料,配料,调料搅拌均匀,活成面团。第二步将面团分成每块500
泡沫枪是消防人员的手提消防器材可用管牙接口与消防水带接口相接通过消防压力与泡沫液混合并吸入空气产生空气泡沫空气泡沫枪是主要由枪筒手轮枪体球阀吸液管和KY65管牙接口构成用于扑救甲乙丙类液体火灾或喷射水用于扑救一般固体火灾 技术参数 规格型号混合液流量(LS)工作压力(Mpa)管牙接口射程(M) 手提式空气泡沫枪装置是根据 IMO 《国际消防安全系统规则》要求进行设计制造的它利用空气水泡沫液通
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菜品操作规范菜品名称:泡椒烧皖鱼编号:环节操作规范注意事项用料标准主料杀好草鱼10斤(根据经营情况定数量)配料小葱末150克,烧鱼料1000克,烧鱼汤15斤调料盐20克,味精10克,料酒50克,淀粉100克,川菜老油1000克,火锅麻辣底料700克,盐10克。味精鸡精各20克。加工1草鱼宰杀好,从中间片成两半切成5厘米的块,(加盐20克,味精10克,料
不是每条金枪鱼都叫蓝鳍 o 由 redqueen 发布 redqueen 发表于 2011-07-191921年在西班牙西北海岸的威戈港(Vigo)后来获得诺贝尔奖的作家海明威看见一条体长米的巨鱼一跃而起再落回水中发出如同马群跳下码头的巨响这条鱼不是《老人与海》中的明星马林鱼而是大西洋蓝鳍金枪鱼(学名Thunnus thynnus英文Atlantic Bluefin Tuna)海
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