工作流程名称:中餐岗位操作流程 流程编号:L-CY-02工作岗位:餐前准备 工作项目数:3项工作项目(做什么)工作流程内容(怎么做)标准或要求(做到什么程度)注 释(为什么做)一准备餐具物品1开餐前所有备用餐具的准备情况包括骨碟刀叉勺公筷等将所有用具准备齐全检查用
工作流程名称:中餐岗位操作流程 流程编号:L-CY-01工作岗位:餐服务员 工作项目数: 5 项工作项目(做什么)工作流程内容(怎么做)标准或要求(做到什么程度)注 释(为什么做)一家具卫生1使用固定清洁用具打扫选用抹布或指定的服务口布保证家具卫生2保证家具清洁做
工作流程名称:中餐岗位操作流程 流程编号:L—CY—05工作岗位:迎宾服务 工作项目数:5项工作项目(做什么)工作流程内容(怎么做)标准或要求(做到什么程度)注 释(为什么做)一准备工作区域卫生清洁准备房态表预订信息记录册等区域卫生情况良好查询信息快速准确便于为客人提供服务二问候宾客及时提供问候服务微笑大方
工作流程名称:中餐岗位操作流程 流程编号:L—CY—04工作岗位:摆台工作 工作项目数:12项工作项目(做什么)工作流程内容(怎么做)标准或要求(做到什么程度)注 释(为什么做)一铺台布按规定要求铺好台布并检查台布是否均匀下垂台裙或台布均匀铺于桌面熟练掌握操作技能二放转盘按照标准摆放必须放置在桌面中央位
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐前准备工作培训内容餐前准备工作培训餐前准备工作的重要性工作橱餐桌的准备餐具的准备餐前准备的操作规程餐前会餐前准备工作的重要性●餐厅为顾客提供的服务可以分为两种直接服务与间接服务其中服务员的楼面服务餐前准备和餐后收尾顾客是看不见的我们称之为间接服务这也是为顾客服务的重要环节而在这三个中餐前准备工作又尤为重要准备充份与否将会影响
Evaluation Only. Created with Aspose.Words. Copyright 2003-2022 Aspose Pty Ltd.餐前准备 餐中服务 餐后收尾 餐前准备工作1 每日上班前提前十分钟检查自身的仪容仪表:衣服鞋袜头发指甲淡妆上岗口红笔本打火机备好要求整洁统一标准规范2 9:00早会要求提前5分钟自觉的集合不可大声的喧哗打闹自觉整理好对型等候经理开会3分组后各
心理准备?资金准备?能力准备开店步骤?1. o 成本核算 核算你计划经营的项目的利润率?2.根据利润率计算出你能够承受的商铺租金?3.选择适合你项目的商铺?4.商铺租赁向房东要装修免租期?5.工程设计?6.证照办理?7.商铺装修?8.人员招募?9.设备订购? o 餐饮 餐饮开业筹备知识????一目标市场地理环境????1???市场地理特点:区域的地貌政治区域城市的中心地带????2
开餐前准备程序服务程序工作步骤1.清洁卫生做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。2.取餐具用餐车从洗碟机房将餐具运出,存入指定的餐具柜3.备小毛巾把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状,叠整齐放入毛巾保温箱内4.摆桌按中式正餐的零点摆桌规范于开餐前30分钟摆好桌。5.准备工作桌用具(1)从备餐间领出洁净托盘摆放于四周工作桌上 (2)开餐前15分钟从备餐间将佐料、茶叶、
西餐楼面餐前准备工作标准程序(3) 检查调节室温调好灯光准备好开水(2) 检查台椅摆放是否合理美观检查洗手间是否整洁(1) 检查餐厅(包房)卫生标准摆台餐具用具服务用品的准备6检查工作5整理个人仪表仪容标准程序见附页(2) 服务用品的准备包括托盘起瓶工具火机圆珠笔毛巾夹毛巾托湿巾(VIP服务程序)红白酒分酒器保温瓶热水壶分菜刀叉羹垃圾夹调味盒服务手套(VIP服务程序)擦杯布清洁抹布打包盒打包袋一
文件名快餐厅餐前准备工作程序电子文件编码CYFW172页码1-1●开餐前,做好餐具、托盘等开餐所需餐具物品的清洁卫生工作。●做好餐厅的清洁卫生工作。●按规格要求摆放好台面调味品、牙签盅等。●准备好充足的开餐用具,如托盘、调味碟、餐盘、碗、吸管、餐巾纸、水杯等,做到安放有序。●主动了解供应品种情况及特点。●保温食品放置后要加盖保温,保持清洁、卫生。
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