单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级---宴 会 设 计---教学目的与要求: 通过教学使学生全面了解和掌握宴会的基本知识掌握宴会设计的各个环节要求能独立进行中高级宴会的设计和运作 浙江农业商贸职业学院 旅游管理系:于正炯 TEL:13357500777一宴会的概念: 宴会也叫筵席酒席是指比较隆重的用酒菜款待客人的聚餐方式 筵席—古代人参
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级魅力人生之礼仪篇 ——餐桌礼仪礼仪的重要性 对组织而言有助于组织提升形象给商务合作伙伴留下良好的印象有利于促进组织发展 对个人而言有利在各种商务活动中展示个人素质与魅力同时亦有利于提升所在的组织的形象宴会类别一正式宴会:是一种隆重而正规的宴请它往往是为宴请专人而精心安排的在比较高档的饭店
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级宴会设计第二章 宴会部的组织与工作职责目录第一节 宴会部的功能与经营特点 第二节 宴会部组织机构的设置第三节 宴会部组织人员的配备第四节 宴会部工作职责第一节 宴会部的功能与经营特点 一宴会部的功能从经营活动的内容来看宴会经营项目主要有三大类:①以饮食为主的宴会活动包括各种规格形式的中西式宴会酒会通常有结婚喜宴满月
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级宴会设计第三章 宴会部管理第一节 宴会流程管理图3-1宴会作业流程图 宴会预定设计策划执行准备组织实施结束工作主要工作流程:宴会洽谈→接受预订→填写宴会预订单→填写宴会安排日记簿→签订宴会合同书→收取订金→跟踪查询→正式确认→发布宴会通知宴会部要了解有关宴会活动的各种信息它为宴会活动的策划和设计提供正确充足必要的依据一宴会预订
主要工作流程:宴会洽谈→接受预订→填写宴会预订单→填写宴会安排日记簿→签订宴会合同书→收取订金→跟踪查询→正式确认→发布宴会通知宴会部要了解有关宴会活动的各种信息它为宴会活动的策划和设计提供正确充足必要的依据第二节 宴会部质量管理与方法宴会客史档案是餐饮企业档案室的业务是宴会活动记录的总和所记录内容应具有翔实一般设专人负责宴会档案的管理具体包括以下几方面内容:1宴会预订2宴会执行3宴会活动总结
宴会主题设计 雪色浪漫主题宴会主要是以圣诞节为时间背景主体色调是白色为了烘托氛围使整体看起来不是不是单一的冷色调所以我们选择了橙色为墙体及餐桌桌面的颜色橙色暖色调时尚活泼为宴会场景的整体设计增添了其他元素的美感白色天花板同样选择白色的雪花形状的吊灯突显圣诞主题冬天的象征也是本次宴会一个隐藏的小特色地板我们选用白色的木制地板与橙色墙面连接平添家的温馨与舒适给参加宴会的朋友温暖的气氛主题物
LOGO酒店宴会设计袁金彦游戏培训—应答自如 在巨大压力的情况下人们往往会面对大脑短路的情况但是同时这种头脑风暴的办法也会让大家的创造性得到良好的训练参与人数:4人一组时间: 15分钟应用: (1)创造性解决问题的能力的训练 (2)应变能力的训练 3 实践教学模块 课程性质与作用1 基础知识模块
宴会菜单设计摘要 宴会菜单的设计就是餐饮企业根据用餐者的对象饮食习惯标准等不同设计出不同类别规格的菜单民以食为天随着我国国民经济的快速发展人民生活水平的不断提高人们对食品的要求越来越高从以前的求温饱到要求食品的色香味形营养由以前的果腹到现今的:提供人体所需要的各种营养素满足人群不同的嗜好和食欲要求调节人体新陈代谢改善健康人们的需求促进了餐饮业的发展使得宴会菜单的设计趋向于合理科学完善化关键词
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〈鴻門宴〉講義史記〈項羽本紀〉簡說 (一)項羽列入「本紀」之因: 1.政由羽出:楚漢之際秦已滅而漢尚未稱王雖當時立有楚國義帝但代秦而號令天下分封諸侯的實際人物是項羽連劉邦之為漢王也是項羽所封所以項羽已有其天子之實只是無其名而已而且他號稱霸主儼然已有天子的氣概 2.不以成敗論英雄:太史公深深惋惜項羽事功不成其實也在隱約之中有為他自己救李陵失敗申辯的意味即:不當以成敗論英雄
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