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AZD03120002 广式月饼产品说明产品特色老式新貌,老味新品,真情常驻,回味无尽。成本185元/个建议售价400元/个配方及制程〖产品规格〗本配方可制作41个皮,每个皮25克,馅95克配方制作程序一、将糖浆、枧水拌匀。二、加入南侨戚风蛋糕专用油拌匀。三、加入过筛低筋粉拌匀后取出松弛2小时,即可成型。四、饼皮:饼馅 2:8五、取出后,待月饼表面冷却后刷上蛋黄,继续烤至
广式 t _blank 月饼是广东省汉族特色名点之一在中国南方地区特别是广东广西江西等地民间中秋节应节食品是中秋月饼的一个形式广式月饼闻名于世最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧其特点是皮薄松软造型美观图案精致花纹清晰不易破碎包装讲究携带方便是人们在中秋节送礼的佳品也是人们在中秋之夜吃饼赏月不可缺少的佳品广式月饼的主要特点是重油皮薄馅多馅料多选用当地著名特产如椰丝 t _bla
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广式月饼制作工艺原理前? 言 ? 广式月饼制作工艺虽说并不很复杂但要与之相关的辅助工艺配合就变得有些难了由于广式月饼还没有一个相对固定的工艺而其操作标准也未有一个明白的检测数据所规定所以多年来大师们只能凭自己的经验来判断对为什么必须按规定的程序和工艺参数来操作显得不十分理解即使在操作中发生某种现象也不知所以然为帮助烘焙技术人员能更加了解广式月饼制作原理我特在去年的基础上又重新修改了这份《金麦
11 台式月饼产品说明产品特色咸淡适口的馅料,平淡无奇的外观,凝聚的是游子对家乡的深深眷恋。成本193元/个建议售价400元/个配方及制程〖产品规格〗本配方可制作17个,每个皮36克,馅85克配方制作程序一、低筋粉、奶粉、小苏打过筛混合作粉墙。二、全蛋、糖粉、蜂蜜拌匀后加入南侨酥油,拌匀。三、以上材料倒入粉墙中与面粉拌匀。四、包入馅料,皮馅比例3:7。成型后表面刷蛋黄。
天津南侨油脂有限烘焙中心 台式月饼皮产品说明产品特色成本元/个建议售价元/个配方及制程〖产品规格〗本配方可制作配方制作程序糖粉奶粉过筛加麦芽糖拌湿用手捞在放进搅拌缸加油加蛋加蜂蜜炼奶,面粉过筛放桌上围一圈,糖油倒进用手拌松弛20分钟在吃粉,皮300馅700,230/220烤15分钟拿出刷蛋降上火210操作条件蛋液[9个蛋黄+1个全蛋图 片
老式月饼的做法家庭月饼详细图解制作方法材料:??? 月餅皮材料: 麵粉 280 克糖漿 34 杯油 12 杯鹼水(alkali water)12茶匙.月餅糖膠材料(糖膠即是濃稠的糖漿): 粗砂糖 588 克棉白糖 168 克舊糖漿34杯清水3杯檸檬1個 做法: ◎月餅糖膠製法:粗砂糖棉白糖舊糖漿及清水一同放在鍋內以中火煮沸. 加入檸檬汁後轉用慢火熬煮約1小時煮至糖漿滴在水中不散開而起軟珠即可如糖膠
广式月饼成型机调试微课教学设计微课标题广式月饼成型机调试所属课程焙烤食品生产技术所属专业食品加工技术(代码610301)适用对象本专业学生或月饼生产企业员工所属专业大类轻纺食品类(代码61)所属专业类食品类(代码6103)授课教师李红涛所属学校江苏食品药品职业技术学院教学思想与教学设计思路由广式外形月饼的特点引出广式月饼成型操作的重要性针对成型过程容易出现的多种问题讲解全自动月饼成型机调试操
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