Effects of Cellulase
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第 16 卷第 1 期
木聚糖酶及其应用:程婷婷 :20083768 班级:食品科学与工程专业08级本科2班摘 要:木聚糖是一种多聚五碳糖是植物半纤维素的主要成分是仅次于纤维素的第二丰富的可再生资源木聚糖木聚糖结构复杂完全降解需要多种酶的参与其中β-14-内切木聚糖酶能够以内切方式作用于木聚糖主链产生不同长度的木寡糖和少量的木糖是木聚糖降解酶系中最关键的酶木聚糖酶是可将木聚糖降解成低聚木糖和木糖的水解酶
酶法生产低聚木糖一项目名称酶法生产低聚木糖二项目成熟度:()小试 中试 ()正在产业化转化 ()已产业化转化三项目可应用行业保健食品四项目所属单位:江南大学五技术简介本项目应用蒸煮提取酶法水解和膜分离等技术以玉米芯为原料生产保健食品功能因子――低聚木糖其工艺过程包括玉米芯稀酸预处理蒸煮法提取木聚糖酶法控制水解糖液精制与纯化及喷雾干燥粉末化等产品有纯度为70的普通级的低聚木糖浆和低聚木糖粉末以
木聚糖酶活力的测定分光光度法1 原理木聚糖酶能将底物木聚糖(本实验采用Xylan from oat spelt燕麦木聚糖Sigma NO. :X0627)降解成寡糖和单糖具有还原性末端的寡糖和有还原基团的单糖在沸水浴条件下可以与DNS试剂发生显色反应反应液颜色的深浅与酶解产生的还原糖量成正比而还原糖的生成量又与反应液中木聚糖酶的活力成正比因此通过分光比色测定反应液颜色的强度可以计算待测木聚糖酶的活
木聚糖酶活力测定原理:木聚糖是植物半纤维素的主要成分为自然界中广泛存在含量仅次于纤维素的可再生多糖资源占细胞干重的7一35木聚糖酶是一类可将木聚糖降解成低聚糖和木糖的复合酶系它以内切方式降解木聚糖主链架的β-l4-木糖苷键其水解产物主要是木二糖和木寡糖少量的木糖和阿拉伯糖木聚糖酶水解木聚糖底物生成的还原性糖可在煮沸条件下与DNS显色剂生成棕红色的氨基化合物在一定范围内还原糖的生成量与反应液的颜色强
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