单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 蛋白质的共价结构也就是蛋白质的一级结构即蛋白质中氨基酸的排列顺序 蛋白质通论 肽 一级结构的测定 一级结构与生物功能Protein蛋白质是由许多不同的α-氨基酸按一定的序列通过酰胺键(肽键)缩合而成的具有较稳定的构象并具有一定生物功能的大分子蛋白质存在于所有的生物细胞中是构成生物体最基本的结构物质和功能物质蛋白质是生命
第四章 蛋白质的共价结构第一节 蛋白质通论一、蛋白质的化学组成和分类蛋白质的元素组成:C、H、O、N、S,其中含N 平均为16%,这一数据可用于蛋白质的含量测定。(一)简单蛋白完全由氨基酸组成,不含非蛋白成分。根据溶解性的不同,可将简单蛋白分为7 类:清蛋白(溶于水)、球蛋白(溶于稀盐溶液)、谷蛋白(溶于稀酸或稀碱)、醇溶蛋白(溶于70%-80%的乙醇)、组蛋白(溶于水或稀酸,可用稀氨水沉淀)、
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蛋白质的共价结构与三维结构相关概念蛋白质一级结构:指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序蛋白质二级结构在蛋白质分子中的局布区域内氨基酸残基的有规则的排列常见的有二级结构有α-螺旋和β-折叠二级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的蛋白质三级结构: 蛋白质分子处于它的天然折叠状态的三维构象三级结构是在二级结构的基础上进一步盘绕折叠形成的三级结构主要是靠氨基酸侧链之间的疏水相互作用氢键
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级Protein第4章 蛋白质的共价结构蛋白质 (Protein)1838年J. J. Berzelius提出由proteios衍生而来 ——第一重要首要的物质蛋白质存在于所有生物细胞中是构成生物体最基本的结构物质和功能物质蛋白质是生命活动的物质基础参与了几乎所有的生命活动过程一蛋白质通论(一)蛋白质的化学组成和分类1元素组成2
第五章 蛋白质的三维结构氢键的贡献是协同蛋白质的折叠和帮助稳定球蛋白的天然构象多肽链骨架的羰基和酰胺基之间常常形成氢键使肽链形成α-螺旋和β-折叠结构在多肽链骨架和水之间多肽链骨架和极性侧链之间两个极性侧链之间以及极性侧链和水之间也可以形成氢键大多数氢键都是N-H……O类型的(三)疏水作用极性化合物在水中的溶解是熵增加的过程第二节多肽主链折叠的空间限制Make fists of your two
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级目录蛋白质的结构与功能第1章Structure and Function of Protein什么是蛋白质蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物蛋白质研究的历史1833年从麦芽中分离淀粉酶随后从胃液中分离到类似胃蛋白酶的物质1864年血红蛋
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级刘新文重组DNA技术第二章 蛋白质的结构与功能蛋白质的分子组成蛋白质的分子结构蛋白质的理化性质蛋白质的分类概 述 蛋白质(Protein)是由氨基酸组成的具有特定空间结构的高分子有机化合物一蛋白质的概念二蛋白质的生理功能(一)是细胞的基本成分(二)是生命的物质基础(三)供给能量二蛋白质的生理功能(一)是细胞的基本成分(
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