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近年来我国蔬菜种植面积逐年扩大产量大幅度提高2000年全国蔬菜总产量就达3亿吨高居世界各国之首成为国内仅次于粮食的第二大类农产品在世界蔬菜生产中占有很重要的地位 由于蔬菜生产具有显著的季节性和地域性蔬菜收成每年或丰或歉将旺季丰年的盈余产品经过保鲜贮藏用于补充淡季歉年的亏空将产区生产的蔬菜运往消费集中的城镇或将南北两地产品相互调运满足人们对蔬菜消费的需求蔬菜的贮藏保鲜是一项系统工程产品的贮
不适宜冷库贮藏的蔬菜水果为了提高果蔬的价值增加农民收入保证市场供应和便于食品加工企业延长加工时间提高企业的开工率一般都把果蔬放在冷库的高温冷藏间进行储藏以在较长时间内保持果蔬的新鲜状态为了提高储藏效果在储藏过程中应注意以下几个问题 不同种类的果蔬应控制在各自的最适温度下进行储藏?因为不同种类的果蔬它能忍受低温的能力是各不相同的不适宜的低温和冷冻会影响果实正常的生理功能引起风味品质的变化或生理
Potato 马铃薯 Carrot 红萝卜 Onion 洋葱 Aubergine 紫茄子 Celery 芹菜 White Cabbage 包心菜 Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜 Tomato 蕃茄 Radish 小红萝卜 Mooli 白萝卜 Watercress 西洋菜 Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米 Cauliflower 白花菜 Sp
蔬菜水果营养表 蔬菜水果营养表 菜名 水分 蛋白质 脂肪 纤维素 糖类 胡罗素 维B1 维B2 维PP 维C 维总E 钙 铁 锌 磷 硒 胡萝卜 1 4130 13 32 1 3 27 3 萝卜 1 4 20 21 2 36 26 1 马铃薯 2 30 27 4 8 7 40 8 藕 8 20 44 3 39 3 58 9 竹笋
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1999年第5 期
一、蔬菜 春天:油麦菜、菠菜,韭
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