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  过桥米线的技术学习培训学校：安阳市悠悠香小吃培训学校培训地址：河南安阳大西门花市街28号 过桥米线是云南滇南地区特有的食品已有百多年历史五十多年前传至昆明过桥米线汤是用大骨老母鸡云南宣威火腿经长时间熬煮而成的过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油二是佐料有油辣子味精胡椒盐三是主料有生的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片以及用水过五成熟的猪腰片肚头片水发鱿鱼片辅料有来过的豌豆尖韭菜以及芫荽葱丝草芽丝

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  米线以云南小吃过桥米线最为著名 过桥米线的做法 所属菜系：云南菜 原 料： 鸡脯肉 猪肚头猪腰子乌鱼肉水发鱿鱼油发鱼肚火腿香菜葱头净鸡块各20克 水发豆皮白菜心碗豆尖葱豆芽菜蘑菇各50克米线200克 制法： 1.把肉料分别切薄片有味的焯水后漂凉装盘 2.其余各料另锅焯水漂凉后切段装盘 3.香菜葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌 4.鸡油烧至7成热时装入碗中倒入烧开的清汤加调料上桌 5.食时先将肉片

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  材料：米线肉馅酸腌菜豆芽豌豆苗（我用的是空心菜嫩叶）韭菜香菜香葱大蒜生姜排骨汤做法：1韭菜择洗干净切成3cm长的段豌豆尖洗净切成3cm长的段酸腌菜洗净切成1cm长的小段生姜大蒜香葱香菜切碎备用2小锅置于灶上加入排骨高汤大火煮滚放入猪肉馅姜蒜末用筷子将肉末拨散开然后依次调入白胡椒粉盐老抽3然后再依次放入水腌菜末米线待沸后下韭菜段豌豆尖豆芽等汤再开.起锅前淋入辣椒油（因为老爸不吃辣椒只好盛出来后再自己