食品科学与营养专业 专业培养目标:??????本专业培养知识面宽适应性强具有化学营养学生物学食品工程等知识能在食品行业中从事生产管理品质控制产品研制开发等工作并能从事营养指导营养保健教育的专门人才??????学制 学分:??????基本学制 4 年弹性学制 3 —— 6 年学分 164 学分??????学位:??????理学学士??????主要课程:??????微积分无机化学 有机化学
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张晖江南大学食品学院养营食品学食品营养与卫生7/10/2024本课程主要教授内容7/10/2024绪 论绪论第一章7/10/2024第一节食品营养学发展概括以营养学为基础: 营养 学 (Nutriology)7/10/2024我国2000多年前《神农本草经》365种上、中、下品药中,上品者大多为药食通用的日常食物;晋朝葛洪采用肝脏治疗眼干燥症,海藻治疗大脖子病;南北朝《黄帝内经素问》 “五谷为养,
氨基酸评分
学习目标内容提要知识结构图主要内容第二章食品的营养价值与科学的食品加工通过本章的学习,要求掌握不同种类食品的营养价值,了解各种食品加工技术对营养素产生的影响,理解对食品进行的营养强化,在食品工业中应用的高新技术,保健(功能)食品、安全食品的开发,是提高膳食营养质量,是改善人民营养状况的有效途径。 食品的营养价值取决于食品的种类和来源。 食品的营养价值,很大程度上还会受食品的加 工、贮藏和烹
学习目标内容提要知识结构图主要内容第二章食品的营养价值与科学的食品加工通过本章的学习,要求掌握不同种类食品的营养价值,了解各种食品加工技术对营养素产生的影响,理解对食品进行的营养强化,在食品工业中应用的高新技术,保健(功能)食品、安全食品的开发,是提高膳食营养质量,是改善人民营养状况的有效途径。 食品的营养价值取决于食品的种类和来源。 食品的营养价值,很大程度上还会受食品的加 工、贮藏和烹
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