《餐饮实务实训》斟酒服务【愉筷餐饮品牌商】斟酒服务是餐饮服务工作中比较频繁无论是中餐还是西餐在就餐服务中都是由服务人员提供斟酒服务尤其宴会服务中斟酒服务运用最多斟酒服务要求不滴不洒不满不溢斟酒服务要求服务人员要掌握正确的服务方法和相关的酒品知识这对于提高餐饮服务质量十分重要斟酒服务标准●准备(1)站在客人右边按先宾后主的次序斟酒不能站在一个位置为左右两位宾客斟酒 (2)斟倒前左手拿一条干净的餐巾
《餐饮实务实训》实训项目十 宴会服务【愉筷餐饮品牌商】一宴会的种类及特点 宴会有立餐和坐餐两种形式包括中餐宴会西餐宴会鸡尾酒会冷餐酒会等种类宴会虽然同样以饭菜饮料为商品但它与普通进餐有所不同: 1.它不是提供日常的一般性服务而是根据要求提供特殊服务 2.它是事先预约计划周到布置华丽舒适讲究的一种就餐方式 3.它通过推销高级饮料高级食品和高规格服务为酒店带来较高的利润
《餐饮实务实训》实训项目六 铺台布【愉筷餐饮品牌商】铺台布的方法按手法可分为两种:推拉式和撒网式 (1)推拉式 ①铺设时应选取与桌面大小相适合的台布站在副主人席位旁靠近桌边将台布用双手平行打折向前推出再拉回台布鼓缝面朝上中线缝正对正副主人席位台布的四角和桌腿成直线下垂四角垂直部分与地面等距不可搭地 ②铺好的台布图案花纹置于桌正中台布铺完后再围椅子 (2)撒网式 ①员工在选好合适台布后站在
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮服务技能之 斟 酒焦中秀学习内容一点酒水二取酒水三准备酒水和示酒四开酒瓶五斟酒的动作要领六斟酒量七斟酒顺序八斟酒注意事项一 点酒水 点酒水(包括饮料下同)或推荐酒水: 服务员或酒水员按《酒水单》完成酒水点单 或推荐酒水下酒水单等工作 注
广西理工职业技术学校餐饮服务综合实训室功能:1餐厅基本设施设备教学 2中餐铺台基本技能 3餐饮服务的基本程序 4酒水知识设备:桌椅餐具酒具托盘口布吧台管理部门:旅游服务系责任人:黄小明管理员:杜家靖 :
餐饮服务技能斟酒技术标准1 范围 本标准规定了餐饮服务员斟酒所应遵守的标准方法操作要求及注意事项等 本标准适用于餐饮服务员斟酒服务操作也可用于管理者对斟酒技能的质量检验2 基本要求 服务过程中不滴不撒不溢不漏 按斟酒的技能操作要求进行服务3 斟酒操作 准备物品:圆桌一张啤酒杯白酒杯红酒杯各10套啤酒瓶白酒瓶红酒瓶托盘毛巾红酒套酒启(普通酒启葡萄酒启) 斟酒方法:3. 桌斟:在为客人服务时通常使
餐饮服务技能斟酒技术标准一 范围 本标准规定了餐饮服务员斟酒所应遵守的标准方法操作要求及注意事项等 本标准适用于餐饮服务员斟酒服务操作也可用于管理者对斟酒技能的质量检验二 基本要求1 服务过程中不滴不撒不溢不漏2 按斟酒的技能操作要求进行服务三 斟酒操作1 准备物品:圆桌一张啤酒杯白酒杯红酒杯各10套啤酒瓶白酒瓶红酒瓶托盘毛巾红酒套酒启(普通酒启葡萄酒启)2 斟酒方法: 桌斟:在为客人服务时通
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栗子烧牛肉怎么做 原料:牛腩500克栗子300克葱姜桂皮八角香叶花椒小茴香白糖盐老抽料酒鸡精植物油各适量 制作过程: 1牛腩洗净切块栗子去皮改刀(小的栗子就放整个的)葱姜切片 2锅中烧水冷水下入牛腩烧开焯水去除血沫捞出沥干水 3锅中放油烧热先小火爆香花椒八角桂皮香叶和小茴香捞出花椒小茴香不要再放入葱姜片炒香 4下入牛腩炒约5分钟加入1小勺料酒一小勺老抽和2小勺白糖炒匀 5加入没过牛肉
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