单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式第二章 食品污染 第一节 食品原料及其分类一按照来源分: 植物性食品原料: 农 林 园艺 动物性食品原料: 畜产品 水产品1 二按照生产方式分: 农产品 园产品 畜产品 林产品
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章食品餐桌污染一溴酸钾--可致癌的面粉添加剂 溴酸钾作为焙烤工业面包蛋糕粉的品质改良剂在国外尤其是欧美成功应用有几十年的历史作为一种慢速氧化剂改善面团结构和流变性增强筋力和弹性使焙烤制品获得满意的结果 我国也较早地将溴酸钾作为面粉品质改良剂列入GB2760 使用卫生标准限量0.03gkg但规定焙烤后不得有残
也 许 你 找 不 到 一 种 没 有 毒 的 食 品 了三餐食谱健康从何谈起-----
民以食为天 同学们,你们知道我们在肯德基里面吃的是鸡的腿和翅是最多的,几乎全是腿和翅,你们想想,哪里来那么多的腿和翅,其它的部位都哪去了呢每个鸡身上全****着管子,一只鸡从孵出来到成品鸡的时间是两个星期。管子给他们输的是激素啊!每个鸡身上根本没有毛,就象我们见到的已经开膛破肚拔完毛之后的鸡一个样!三聚腈胺三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品,最主要的用途是作为生产三聚氰胺/甲醛树脂(MF
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章食品污染与危害第一节概述 ?食品作为人类生存的必要条件:一是要保证食品的安全卫生防止有毒有害物质通过食品对人体造成危害二是要有一定的营养人们通过对各种食物的搭配保证人体需要的各种营养素因此可以说食品的安全卫生及合理的营养是人类生存条件和健康的保证? 但是现代工业的迅速发展所带来的全球生态环境的剧烈恶化污染毒物种类的增多人
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 食品添加剂对食品的污染本章学习目的与要求1学习和了解食品添加剂的类型和生物学特性2学习和掌握食品添加剂的使用原则和不同3学习食品添加剂的使用范围和使用量广州城市职业学院第一节 食品添加剂的应用原则1.1食品添加剂的毒性⑴急慢性中毒 如肉制品中亚硝酸盐过量可导致人体血红蛋白改变出现缺氧症状⑵过敏反应报道糖精可引起
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品污染总论食品安全学宁喜斌 教授食品污染:食品在生产加工包装储存运输销售烹调等环节(非故意加入)食品中有毒有害物质1分类生物性污染化学性污染放射性污染1分类生物性污染化学性污染放射性污染农药化肥兽药残留工业三废(废气废水废渣)工业化学品(如多联苯二恶英等)食品生产加工和烹调过程中形成的致癌物致突变物(如多环芳烃N-亚硝基化
一概念:社区营养munity nutrition)是研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论实践和方法二特点:1强调被研究人群的综合性和整体性2突出被研究问题的宏观性实践性和社会性三内容:主要从社会生活出发着眼社会人群总体从营养科学与社会条件社会因素结合上研究解决居民营养问题成酸性食品:指含有磷硫氯等成酸性元素较多的食物在体内代谢可产生酸性反应包括米面肉鱼鸡蛋贝虾花生紫菜李子梅类嫩
加热气调-灭死率 ()9810(1)制冷剂: 冰冰加盐干冰液氮等 用液氮液态或固态CO2或其它低温 液体制冷剂可对一些娇嫩的食物进行速冻(2)机械制冷:压缩式冷冻机吸收或冷 冻机电子冷冻真空冷冻机
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 污染源调查与评价第一节 污染源概述污染源概念:污染物概念:一次污染物:二次污染物:第二节 污染源分类按自然污染与人为污染分类自然污染源:生物非生物人为污染源:生产性非生产性按污染物的理化性质物理化学生物综合:烟尘固废致病肌体按环境质量标准中的项目分类水环境大气环境按污染物分布分类全球性区域性局部性按对环境要素的影响分类
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