相关文档

• 食堂工作与操作规范.doc

  食堂工作与操作规范目的：科学安全管理食堂使各种工作与操作规范标准化提高食堂整体水平提高员工技术水平杜绝安全隐患防止食物中毒为食堂创造良好的工作环境范围：工地食堂 职责： 一行政部负责制定食堂工作与操作规范并监督执行 二食堂各岗位员工必须认真履行职责并接受上级检查 内容： 一炒菜工作规范(炉灶风机)： 1使用炉灶前要进行仔细的检查电源设施及炉灶系统标准：炉灶电器设备必须正常才能启动 2打开风机

• 食堂粗加工操作规程.doc

  食品加工操作规程为保证食品加工的卫生安全保障就餐人员的饮食安全餐厅在食品加工时必须严格按照食品卫生的要求进行为此特制定本规程：??? 一保持场地整洁食品加工人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料不得加工或使用厨师每天要对蔬菜类原料进行细致的清洗后方能加工使用??? 二食品加工人员在对原料粗加工时要严格按照食品加工区域分类进行生熟食品不得交叉加工防止污染蔬菜

• 食堂工作人员行为规范.doc

  食堂工作人员行为规范工作人员都要佩戴健康证并且在有效期内进入食品加工区要带口罩帽子还有围裙进入工作前要先洗净手不能留指甲涂指甲油随时清理洗菜池杂物保持下水道畅通保持操作间环境卫生抹布要每天消毒清洗做好厨具的清洗消毒对厨具进行整理存放案板工具按规格摆放每天每餐的各种食物都要留样48小时如果48小时内没有就餐人员出现问题才可以倒掉严禁吸烟工作时必须自查食物是否变质变味过期现象发现问题及时处理衣帽都要经

• 食堂工作范围.doc

  SECTION 2- SCOPE OF WORK第二部分 工作范围TABLE OF CONTENTS目录 TOC o 1-3 h z  l _Toc282417186 项目要点 PAGEREF _Toc282417186 h 2 l _Toc282417187 项目概述 PAGEREF _Toc282417187 h 3 l _Toc282417188 工作描述 PAG

• 食堂消毒操作规程.doc

  室内环境消毒操作规程(一)操作程序1确认室内无人后关闭门窗2打开紫光灯开关确认紫光灯处于正常状态后立即离开室内3紫光灯消毒1小时后关闭紫光灯开关(二)有关规定1在使用紫光灯消毒时禁止有人进入室内2紫光灯必须在密闭的空间内才能起到消毒的作用在消毒时关闭门窗3消毒结束后及时关闭开关以免长时间照射造成灯管烧坏4紫光灯开关应置于门口位置并用标签标注5每周一周四各消毒1次冷藏冷冻柜橱柜消毒操作规程(一

• 食堂工作人员安全技术操作规程.doc

  食堂工作人员安全技术操作规程一 食堂工作人员必须正确穿戴好防护用品讲究公共场所和个人的卫生工作时间要戴口罩 不准吸烟严禁赤膊赤脚进入食堂 有传染病的人禁止从事炊事员工作二 遵守劳动纪律切菜磨刀等工作时思想要集中不得边工作边谈笑 防止划碰挤压砸割烫烧伤三 往开水里面放东西必须缓慢不准冲击 用油炸食物时油温不准过防止着火 用器皿盛汤稀饭等不得过满防止溅出烫伤两人以上抬搬东西要步调一致 协同配

• 食堂工作人员工作职责和行为规范.doc

  #

• 第十八章-食堂操作间安全操作规程.doc

  #

• 食堂设备安全操作规程.doc

  食堂设备安全操作规程?一和面机安全操作规程?1.必须由熟练人员负责操作设备严禁安排试用工单独操作?2.员工手上潮湿时不得接触电源开关防止触电?3.?操作前检查设备传动部位有无障碍物电器绝缘状况是否良好如有问题要及时处理无异常现象方可接通电源?4.接通电源后应观察机器旋转方向与箭头方向一致方可使用?5.操作时精神要集中手不要触及机器运转部位投料要适中如需调整面团位置必须切断电源待机器停止运转后

• 食堂设备安全操作规程.doc

  食堂设备安全操作规程1绞肉切片机安全操作规程2和面机安全操作规程3压面机安全操作规程4电烤箱安全操作规程5电饼铛安全操作规程6消毒柜安全操作规程7冰箱冰柜冷柜安全操作规程8煤气灶安全操作规程绞肉切片机安全操作规程一适用范围本操作规程适用于食堂绞肉切片机操作人员二安全操作规程1操作工必须熟悉绞肉切片机的性能规格及各部件的作用确保操作安全2本设备需专人专管操作人员要衣帽整齐发辫纳入帽内衣袖不得过长并带