近年来我国蔬菜种植面积逐年扩大产量大幅度提高2000年全国蔬菜总产量就达3亿吨高居世界各国之首成为国内仅次于粮食的第二大类农产品在世界蔬菜生产中占有很重要的地位 由于蔬菜生产具有显著的季节性和地域性蔬菜收成每年或丰或歉将旺季丰年的盈余产品经过保鲜贮藏用于补充淡季歉年的亏空将产区生产的蔬菜运往消费集中的城镇或将南北两地产品相互调运满足人们对蔬菜消费的需求蔬菜的贮藏保鲜是一项系统工程产品的贮
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第三章 影响果品蔬菜贮藏性的因素 教学目标:本章使学生了解果品蔬菜贮藏效果的好坏乃至贮藏成败与否除与采收分级包装贮藏管理等采后技术密切相关外而且还受产品本身的生物学特性栽培的生态条件田间的农业技术措施等采前因素的制约从而认识到果品蔬菜的贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程第一节 自身因素 一种类和品种1.
不适宜冷库贮藏的蔬菜水果为了提高果蔬的价值增加农民收入保证市场供应和便于食品加工企业延长加工时间提高企业的开工率一般都把果蔬放在冷库的高温冷藏间进行储藏以在较长时间内保持果蔬的新鲜状态为了提高储藏效果在储藏过程中应注意以下几个问题 不同种类的果蔬应控制在各自的最适温度下进行储藏?因为不同种类的果蔬它能忍受低温的能力是各不相同的不适宜的低温和冷冻会影响果实正常的生理功能引起风味品质的变化或生理
果蔬贮藏技术第一部分 贮藏方式名词解释1.堆藏 2.沟藏 3.冻藏 4.假植 5.通水库 6.机械冷库 7.冷桥8.制冷剂 9.简易气调 10.硅窗大帐气调二填空 1.果蔬的贮藏方式主要包括( )( )( )和( )简易贮藏方式包括 ( )( )和( ) 2.简易贮藏的主要特点是利用( )保温通过( )进行( )通风换气
Potato 马铃薯 Carrot 红萝卜 Onion 洋葱 Aubergine 紫茄子 Celery 芹菜 White Cabbage 包心菜 Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜 Tomato 蕃茄 Radish 小红萝卜 Mooli 白萝卜 Watercress 西洋菜 Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米 Cauliflower 白花菜 Sp
蔬菜水果营养表 蔬菜水果营养表 菜名 水分 蛋白质 脂肪 纤维素 糖类 胡罗素 维B1 维B2 维PP 维C 维总E 钙 铁 锌 磷 硒 胡萝卜 1 4130 13 32 1 3 27 3 萝卜 1 4 20 21 2 36 26 1 马铃薯 2 30 27 4 8 7 40 8 藕 8 20 44 3 39 3 58 9 竹笋
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蔬菜贮藏基本技术 蔬菜在采收贮藏运输加工等过程中其化学成分仍会发生一系列变化从而引起耐贮存和抗病性的变化食用价值和营养价值也发生变化白菜贮藏技术不同品种的白菜耐贮性不同中晚熟重比早熟种耐贮青帮类比白帮类耐贮青白帮类介于其间大白菜的耐贮性与叶球成熟度有关以八成心最好心口过紧(充分成熟)不利于贮藏栽培时在氮肥充足的基础
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