相关文档

• 食品科学概论.pptx

  食品科学技术学科起源历史悠久与相关基础学科农学医学和工学具有较深的渊源食品学科在整个学科门类中占据较高的学术地位和影响力作为一支重要的学术分支交叉于农学工学理学医学和人文社会科学多个领域学科在发展过程中一直注重其基础理论技术创新科技转化以及学科之间的交叉和融合两年来食品科学技术学科继续促进学科建设科学研究以及学术交流等领域的发展特别是在新理论新方法新成果新技术方面取得了一系列重大突破提升了学科的整

• 食品科学概论试题.doc

  第一章填空：1.食品科学是一门（交叉）学科是整合和应用生物学化学物理学医学以及工程学等基础学科理论去研究（食品的性质） （导致食品变质的因素） （加工过程原理）以及（改造食品以满足公共需求）的学科食品科学的任务是：（提高人民的健康水平）（为开创新食品奠定理论基础）（保证食品的安全与卫生）（推动食品法规与标准化建设）第二章判断1制作食品泡沫时一般都是先打发泡然后再添加糖以使泡沫稳定（）2虎克定律：在

• 食品科学概述.ppt

  09 三月 2023教材教学组织与考察食品标语第一章 食品科学概述Overview of Food Science营销：食品的销售包括批发零售机构场地和餐馆植物性食品原料矿物性食品原料1）谷类食品：主要提供碳水化合物植物性蛋白质 维生素B和尼克酸2）动物性食品：主要提供动物性蛋白质脂肪无机 盐和维生素AB2B12等

• 食品科学概论考试题.doc

  食品科学概论复习题一 名词解释食品科学：将基础科学和工程学的理论用于研究食品基本的物理化学和生物化学性质以及食品加工原理的一门学科绿色食品：无污染安全优质营养丰富的食品有机食品：国际上提出的更高水平的无污染的食品以追求生态效益为目标在食品生产和加工过程中绝对严禁使用农药化肥添加剂激素转基因作物等人工合成物质膳食纤维：是一般不易被消化的食物营养素主要来自于植物的细胞壁包含纤维素半纤维素树脂果胶

• 食品科学概论思考题.doc

  《食品科学概论》思考题?概念题：食物食品食品加工（保藏加工初级加工产品加工精深加工）食物：人类生存之本富含营养素的物质总称食品：对食物资源进行人为处理后的产品食品加工：将原粮或其他原料经过人为的处理过程形成一种新形式的可直接食用的产品这个过程就是食品加工保藏加工初级加工：资源保藏目的尽可能采用非常态条件以减少原料中的营养缺失产品加工：产品开发目的尽可能采用各种技术与设备以生产品种繁多的色香味俱全的

• 食品营养学概论.ppt

  Slide Title - 48 Pt.First level bullet - 32 pt.Second level - 28 pt.Third and subsequent levels - 24 pt.Line spacing:.9 lines.3 before paragraph第一章 食品营养学绪论一营养学的基本概念1营养学(Nutrition) 营养学定义：是研究营养过程需要和来源以及

• 挤压食品概论.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级挤压食品概论李文钊主要内容挤压食品概述 ﹠挤压食品发展简史 ﹠挤压食品的特点 ﹠挤压食品的分类挤压机内各阶段的工作过程和质构变化挤压食品生产食品挤压生产技术的研究开发和发展第一章 概述挤压食品的概念(广义狭义) 食品物料在压力作用下定向地通过一个模板连续成形地制成的熟或半熟膨化或非膨化食品称为挤压

• 保健食品概论.ppt

  Click sBullet 2Bullet 3Bullet 4Bullet 5第六章：保健食品概论我国称营养保健食品(Nutritional and Healthy Food)简称保健食品欧美多数国家亦称保健食品(HealthyFood)或营养食品(Nutritional Food)日本称特定保健用品或特殊用途(功能)食品(Specific Healthy Food) (Specific Fun

• 食品工艺学导概论.doc

  contents of the Cell Theory 细胞学说的内容所有的生物都是由一个或多个细胞组成的细胞是所有生物体结构和功能的基本单位细胞由一个原始细胞分裂而来 are the basic properties of cells 细胞的基本特征是什么 1.细胞具有高度的复杂化和组织化 2.细胞能够进行自身增值 3.细胞需要利用各种能量 4.

• 保健食品概论.doc

  什么是保健食品其与药品区别 保健食品是指表明具有特定保健功能的食品即适宜于特定人群食用具有调节机体机能不以治疗疾病为目的的食品区别：药品是用于疾病的治疗诊断和预防的药品的作用就是治病救人保健品是用来保健和辅助治疗用的两者之间有着明显的区别免疫球蛋白的定义其主要原料来源免疫球蛋白有哪些免疫球蛋白是一类具有抗体活性能与相应抗原发生特异性结合的球蛋白主要原料来源：牛初乳动物血液蛋黄免疫球蛋白