续酒(介绍俞伯牙与钟子期的典故以作祝酒词)第二次挂牌服务找零并收集顾客意见拉椅送客检查遗留物品并提醒客人带好随身物品送客人至大门口目送客人离店交款结帐向客人致谢并清点现金从结帐人左边送上帐单检查其它费用要求结帐礼貌应答客人结帐需求向收银员报清台号检查菜品酒水品种及数量席间服务清理台面上菜完毕上水果服务及时处理突发事件送餐前物品(介绍月湖桥知音亭的典故)上酒水撤茶杯第一次挂牌服务介绍双筷双勺上
包房服务流程总纲B与楼面部客服确认相关信息菜单人数等领位客服厨务楼面客服领位A跟据客服信息备料出菜单 C协同服务员客服人员共同完成当餐服务A 接听预订B 了解客人信息人数就餐时间C 根据订餐类别与客服进行交接D 客人到后问好确认带位 A 了解客人就餐方式自助套餐单点其它B 进行有效介绍推销确认菜单C 了解其它
服务流程一客到客到由大门迎宾问清是哪一间包厢通过对讲机通知该楼面迎宾让其安排A服务生应随客人入包厢(或卡座)微笑问好开机将电视调到视频位置到订台处了解订台人B服务生马上拿果盘小菜到吧台登记包厢号(卡座号)工号及按规定数量领取数字需大写A服务生去DJ室领取麦克风将麦克风递给客人或放桌面上然后询问客人需要什么酒水可从高价位到低价位适当推销
包 间 服 务 程 序 流 程 图餐前服务 席间服务 餐后服务候客 接待安顿客人 点单下单
送客人到大门口为客人拉车门目送客人离店并记住客人车牌号推销(按照健康五级台阶进行 )递上菜谱并提供可选菜单提醒和推荐客人是否使用存酒征询点菜问茶上毛巾斟茶(介绍关羽洗马岳飞驻军)抽筷套铺席巾续酒(唱祝酒歌)迎宾问候致欢迎词拉椅送客检查遗留物品(如有送迎宾台登记)向客人介绍知音文化第二次挂牌服务找零并收集顾客意见交款结帐向客人致谢并清点现金从结帐人左边送上帐单检查其它费用检查菜品酒水品种及数量
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