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    维生素C含量的测定 【实验目的】1.学习定量测定维生素C的原理和方法2. 进一步掌握滴定法的基本操作技术3. 了解松针水果及蔬菜中维生素C的含量情况【实验原理】维生素C是人类营养中最重要的维生素之一缺少它时会产生坏血病因此又称抗坏血酸它对物质代谢的调节具有重要的作用维生素C是具有L系糖构型的不饱和多羟化合物属于水溶性维生素她分布很广植物的绿色部分及许多水果(如橘子苹果草莓山楂)蔬菜(黄瓜洋白菜西红

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    实验三 维生素C的定量测定一研究背景维生素C的主要作用是提高免疫力预防癌症心脏病 t _blank 中风保护牙齿和牙龈等另外坚持按时服用维生素C还可以使皮肤黑色素沉着减少从而减少黑斑和雀斑使皮肤白皙富含维生素C的食物有花菜青辣椒橙子葡萄汁西红柿等可以说在所有的蔬菜水果中维生素C含量都不少美国专家认为每人每天维生素C的最佳用量应为200300毫克最低不少于60毫克半杯(大约一百毫升)新鲜橙汁

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    维生素C含量测定126-二氯酚靛酚滴定法2碘量法324-二硝基苯肼比色法 碘量法 VC在水果中主要以还原型存在(还有氧化型及少量结合态)因此通常测定的是还原型VC JVC属于不稳定维生素尤其是在液态时易被热碱氧和光破坏氧化型VC更不稳定在测定中易受杂质的干扰采用二氯酶法测定VC极不稳定易受到还原性杂质的干扰所以测定VC的准确性很大程度上取决于分析技术选择合适的提取剂可以延长VC的稳定时间提高VC

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    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级维生素C的定量测定一原理: 维生素C又称抗坏血酸还原型抗坏血酸能还原染料26—二氯酚靛酚钠盐本身则氧化成脱氢抗坏血酸26—二氯酚靛酚的钠盐水溶液呈兰色在酸性溶液中呈玫瑰红色当其被还原时就变为无色因此可用26—二氯酚靛酚滴定样品中还原型抗坏血酸当抗

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    实验十 二 维生素C的定量测定2草酸溶液: 草酸2g溶于100ml蒸馏水1草酸溶液: 溶1g草酸于100ml蒸馏水标准抗坏血酸溶液: 准确称取纯抗坏血酸溶于1草酸溶液并稀释至500mg(贮棕色瓶冷藏最好临用时配置)=

  • 九:食品中C.ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级实验九: 食品中维生素C的含量测定一目的要求理解24–二硝基苯肼比色法测定抗坏血酸总量的基本原理学习其操作方法和了解影响测定准确性的因素二实验原理总抗坏血酸包括还原型脱氢型和二酮古乐糖酸样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化为脱氢抗坏血酸再与24–二硝基苯肼作用生成红色脎其呈色强度与总抗坏血酸含量呈正比可进行比色定量 三仪器与试剂

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