广西理工职业技术学校餐饮服务综合实训室功能:1餐厅基本设施设备教学 2中餐铺台基本技能 3餐饮服务的基本程序 4酒水知识设备:桌椅餐具酒具托盘口布吧台管理部门:旅游服务系责任人:黄小明管理员:杜家靖 :
餐饮服务综合实训室使用规则一遵守实训室纪律严禁在实训室内追逐嬉戏服从指导老师的管理? 二操作训练前应认真听取老师讲解操作要求与操作程序操作前要洗手操作中要轻拿轻放爱护实训室的设施及物品严禁携带与操作训练无关的物品进入实训室 三注意保持实训室卫生不得乱扔垃圾餐具酒杯等各种物品弄脏后应及时清洗干净 四实训操作时务必细心细致按照操作规范进行训练注意安全保证实训过程顺利进行在实训室使用过程中发现相
《餐饮实务实训》斟酒服务【愉筷餐饮品牌商】斟酒服务是餐饮服务工作中比较频繁无论是中餐还是西餐在就餐服务中都是由服务人员提供斟酒服务尤其宴会服务中斟酒服务运用最多斟酒服务要求不滴不洒不满不溢斟酒服务要求服务人员要掌握正确的服务方法和相关的酒品知识这对于提高餐饮服务质量十分重要斟酒服务标准●准备(1)站在客人右边按先宾后主的次序斟酒不能站在一个位置为左右两位宾客斟酒 (2)斟倒前左手拿一条干净的餐巾
《餐饮实务实训》实训项目十 宴会服务【愉筷餐饮品牌商】一宴会的种类及特点 宴会有立餐和坐餐两种形式包括中餐宴会西餐宴会鸡尾酒会冷餐酒会等种类宴会虽然同样以饭菜饮料为商品但它与普通进餐有所不同: 1.它不是提供日常的一般性服务而是根据要求提供特殊服务 2.它是事先预约计划周到布置华丽舒适讲究的一种就餐方式 3.它通过推销高级饮料高级食品和高规格服务为酒店带来较高的利润
《餐饮实务实训》实训项目六 铺台布【愉筷餐饮品牌商】铺台布的方法按手法可分为两种:推拉式和撒网式 (1)推拉式 ①铺设时应选取与桌面大小相适合的台布站在副主人席位旁靠近桌边将台布用双手平行打折向前推出再拉回台布鼓缝面朝上中线缝正对正副主人席位台布的四角和桌腿成直线下垂四角垂直部分与地面等距不可搭地 ②铺好的台布图案花纹置于桌正中台布铺完后再围椅子 (2)撒网式 ①员工在选好合适台布后站在
XXXX与000O餐 饮 服 务 合 同1111年(保密文件)前 言本服务合同依据《中华人民共和国合同法》《中华人民共和国食品卫生法》及国家有关法律法规而定2本服务合同于 1111 年 1 月 1 日在 XXXX 签定 签约一方:XXXX(以下简称甲方) 签约另一方:OOOO(以下简称乙方)3本服务合同是经
实训项目:餐饮服务实训 指导老师:梁湘萍实训时间: 2010-09-1至 2010-10-31实训项目:餐饮服务实训 实训地点:校内实训基地指导教师:梁湘萍 主要实训设备:托盘餐巾骨碟口汤碗调味碟调羹筷子筷架圆桌红酒杯白酒杯水杯等中餐摆台所需餐具用具? 一?? 实训目的: 对餐饮服务技能各模块进行具体实践操作是实现教学目标的重要教学环节也是实现专业理论与专业实践相结合的重要方式通过实践使学生加强对
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮服务培训芜湖职业技术学院何丽娟讲师2012年12月第一部分餐饮服务人员礼仪培训 餐厅服务员的仪表与举止不仅反映一个餐厅的精神面貌而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质 餐饮业的服务礼仪是服务质量服务态度的直接表现其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影讲究礼仪更为重要 一仪容仪表规范1精神面貌2.头
为什么有的人做餐饮行业顺分顺水为什么有的人做餐饮行业却困难重重背篓人家餐饮连锁凭借着丰富的餐饮管理经验走在了特色餐饮的前端认为培养餐饮的服务意识相当重要强烈的餐饮服务意识能够为餐饮行业做出巨大的贡献因此背篓人家十分注重餐饮服务意识的培养服务的类型:目前的服务大致分为两种类型:规范化服务评价性服务规范化的服务更能提高工作效率评价性服务则注重顾客的满意度在服务行业这两种服务类型总是在一个服务项目上同时
1.餐前准备工作(1)了解宴会的接待对象接待人数客人的身份入席 的时间宴会的摆设要求客人的膳食要求尤其有何特殊要求(2)熟悉菜单的内容及上菜顺序掌握每款菜式的特点及 服务程序 (3)摆设好宴会台面突出主位准备好宴间所需物品2.宴会服务(1)礼貌问候客人并引导客人入座(2)给客人递上餐巾 (3)征求客人饮用何种酒水(4)给客人倒茶水 (5)为客人撤筷套打开口布递给客人(6)为客人斟酒水饮料(7
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