① 观型体:泡菜坛以火候老釉质好无裂纹无砂眼形体美观的为佳② 看内壁:将坛压在水内看内壁以无砂眼无裂纹无渗水现象的为佳③ 视吸水:坛沿掺入清水一半用废纸一卷点燃后放坛内盖上坛盖能把沿内水吸干(从坛沿吸入坛盖内壁)的泡菜坛质量较好反之则差④ 听声音:用手击坛听其声钢音的质量则好空响砂响音破的质次(2)将泡菜坛洗净并用热水洗坛内壁两次(3)将各种蔬菜盐水糖及调味品放入坛混合均匀如果希望发酵快些可将蔬
Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth level 课题3 泡菜的制作并检测亚硝酸盐含量1 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品为泡酸菜类的一种泡菜制作容易成本低廉营养卫生风味可口利于贮
食材原料 原料: 各种应季的蔬菜如白菜 t _blank 甘蓝萝卜 t _blank 辣椒芹菜 t _blank 黄瓜菜豆莴笋等质地坚硬的根茎叶果均可做为制作泡菜的原料 配料 盐 t _blank 姜片花椒 t _blank 茴香黄酒辣椒 制作工具 除主料外我们还需要一些配料如:盐姜片 t _blank 花椒茴香黄酒等制作泡菜必不可少的自然是
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制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量【知识梳理】基础知识(一)泡菜制作实验原理1制作泡菜所用微生物是 其代谢类型是 型在 条件下降糖分解为 反应式为: 2 常见的乳酸菌有 和 生产酸奶的是 3 分布:在自然界分布广泛
白菜泡菜的制作方法原料:大白菜1棵(约200克)胡椒面50克大葱80克大蒜40克红辣椒15克生姜15克牛肉汤500毫升淡酱油15克味精5克白糖50克盐125克 做法: 1大葱大蒜去皮生姜去皮均洗净切成碎末红辣椒擦净去蒂根切成碎末 2去掉大白菜根对直开成两半放在太阳下晾晒半天然后装入没有上釉的陶瓷坛里撒上盐和胡椒面照此一层一层地放放完毕后用木盖盖上其大小与坛口一样大使盖正好压在白菜上 3然后压上重
四川泡菜的制作 1用具: 四川泡菜坛子(带水封闭的) 2用料: 野山椒 1瓶 盐 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 凉白开水 3做法: 1. 将泡菜坛子洗净晾干待用 2. 把凉白开水装入坛子(约大半坛)再将野山椒瓶中的汁水调人 3. 将盐白沙糖白酒味精(鸡精蘑菇精)大料姜(去皮切片)花椒(10多粒)等适量放入坛子如果喜辣可加入野山椒 4. 用干净的筷子调匀放入要泡的蔬菜盖上盖用水密闭一般
泡菜的制作方法泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐蒜洋葱生姜红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品它不但味美爽口而且具有丰富的营养是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱辣椒蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜其味道和营养是各不相同的 朝鲜泡菜种类很多按季节可分为春季的萝卜泡菜白菜泡菜夏季的黄瓜泡菜小萝卜泡菜秋季的辣白菜泡萝卜块儿 冬季的各种泡菜. 下面介绍辣
泡菜的制作方法材料:泡菜坛子一个(最好是红土烧制的坛子)萝卜(属于主料量要稍微多点)大蒜生姜(老姜就少一点调味就可以嫰姜就可以多一点)辣椒(野山椒小米辣二荆条看你自己喜欢的口味)泡菜盐一点干花椒(本人怕麻所以就从没有放过)一点麻糖(俗称叮叮糖)制作方法:泡菜坛子用温开水里外都洗一遍然后倒扣沥干水备用所有原材料均清洗干净晾干水分以后备用把沥干水分的泡菜坛子翻过来加入15的凉的白开水加入适量的泡椒盐(
四川泡菜的做法 四川泡菜通常分两种种类不同用途不同做法也大不相同 一种是跳水泡菜跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了可以作为一个专门的菜通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类 材料:通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根茎叶果等切成长条荤菜里通常是猪耳朵凤爪及猪杂 作法:将清水烧开加食盐(每1公斤水约50--60克盐)待盐完全溶解后放人适量配料倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛
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