《食品化学》考试大纲一考试性质2017年生物学类食品营养与安全方向学术型硕士学位研究生入学统一考试专业课程考试的考试科目为《食品化学》包括《水》《糖类》《脂类》《蛋白质》《食品中有毒有害物质》《食品风味》及《食品色素》七部分内容《食品化学》考试力求反映食品营养与安全方向学术型硕士学位的特点科学公平准确规范地测评考生的基本素质和综合能力选拔具有发展潜力的优秀人才入学为国家的食品安全建设及发展培
???? 食品化学考试大纲考试时间:每年1月研究生入学考试考试目标: 考察学生对基本食品化学理论知识的理解掌握情况及运用相关理论知识解决实际问题的能力考试内容水和冰掌握水和冰的结构和性质食品中水的存在状态水和溶质之间的相互作用理解水分活度和水分吸湿等温线的概念及意义Aw与食品稳定性的关系水的特殊理化性质及其在食品工业上的应用2. 碳水化合物掌握重要的单糖低聚糖多糖(淀粉果胶纤维素)的结
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《食品化学》复习大纲一.考试性质食品化学研究生入学考试是为我校招收食品科学硕士研究生而实施的具有选拔功能的水平考试其指导思想是既要有利于国家对高层次人才的选拔又要满足专业培养对学生所具备的专业基础知识的要求考试对象为参加我校硕士研究生入学《食品化学》考试的考生二.考试的基本要求要求学生比较系统地理解和掌握食品化学的基本概念和基本理论掌握各类食品的化学成分结构性质以及食品在采后加工和贮藏中发生的化学
815食品生物化学考试大纲一考试的目的和性质普通生物化学课程是食品工程专业的重要专业基础课学习基础是:已经学习了无机化学有机化学分析化学和物理化学设置本课程的目的是让学生掌握组成生物体的物质——糖类脂肪蛋白质和核酸的化学结构性质和功能以及这些物质在生物体内分解和合成的生化过程和催化这些反应有关的酶和辅酶同时让学生掌握部分生物化学测定方法培养学生充分运用化学的基础知识为从事食品营养食品加工打下
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2011年硕士研究生入学考试之《食品化学》考试大纲 一 绪 论 1. 什么是食品科学食品化学它们之间有什么关系及其在国民经济中的地位和作用2. 食品中可能发生的一些非需宜变化3. 食品发生哪些变质及其变质的原因4. 食品在贮藏与加工过程中发生哪些化学变化5. 食品在贮藏加工过程中发生的变化和原因 6. 食品化学在食品科学中的地位7. 食品化学的研究方法8. 食品化学研究的内容和范畴
《食品营养学》考试大纲开课学期:第5学期课内总学时:36学时课外总学时:实习周(天)数:学分:2一考试对象食品学院食品科学与工程专业本科生二考试目的与要求要求学生在完成本课程学习有关知识后掌握人体所需营养成分的种类和生理功能及这些营养素在加工中的变化了解各种食品的营养价值掌握不同人群对膳食和营养的需求了解平衡膳食的基本要求及公共营养的有关内容三考试内容食品营养学部分绪论第一节 营养学的概念与发展
硕士研究生入学考试之《食品化学》考试大纲 一 绪 论 1. 什么是食品科学食品化学它们之间有什么关系及其在国民经济中的地位和作用2. 食品中可能发生的一些非需宜变化3. 食品发生哪些变质及其变质的原因4. 食品在贮藏与加工过程中发生哪些化学变化5. 食品在贮藏加工过程中发生的变化和原因 6. 食品化学在食品科学中的地位7. 食品化学的研究方法8. 食品化学研究的内容和范畴9. 食品化学在
813《食品化学》复习大纲一考试的基本要求要求学生比较系统地理解和掌握食品化学的基本概念和基本理论掌握各类食品的化学成分结构性质以及食品在采后加工和贮藏中发生的化学变化理解食品中的主要成分的测定方法及原理掌握食品分析样品的前处理及食品中主要成分的常量和微量分析方法实验的基本操作技能和实验结果的处理培养学生实事求是的作风和科学思维等能综合运用所学的知识分析问题和解决问题二考试方式和考试时间闭卷
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