餐厅楼面管理作为值班经理必须保证实现自己团队的目标怎样才能做到这一点呢首先你要作好值班前计划然后在值班时检查追踪区域内的各项工作以下是你必须完成的一些事项值班前计划1. 安排人员明确哪些人员被指派到哪些区域然后:·为你的团队制定计划确定在值班员工人数出现变化时应如何重新进行调整·了解团队中每名成员的能力切记要将他们安排到自己熟悉的工作岗位上人尽其才·明确在值班的关键时段(如:交接班午市或晚市繁忙时
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餐厅楼面主管岗位职责A:做好餐厅经理的助手对上级分配的任务要按质按量按时完成B:发挥模范作用对自己严格要求对下属进行严格督导和训练认真执行各项规章制度和服务规范操作规程保质保量地完成各项服务工作C:认真组织餐厅员工进行业务培训提高服务技能和业务水平熟悉菜牌酒水牌熟记每天供应品种了解当日客人的接待情况D:抓好员工纪律服务态度了解员工思想情绪操作技术和思想作风E:召开班前班后会议落实每天工作计划
程浩然——餐厅员工楼面管理培训讲师:程浩然培训时间:2天培训地点:客户自定培训对象:企业中高层管理者培训背景:——欢迎进入著名企管专家程浩然老师的《餐厅员工楼面管理培训》课程您将学习到:不仅能让更多的餐饮管理人员及前厅管理人员和服务人员了解和掌握细节管理的知识和技巧也为广大餐饮业的管理者提供了直接的帮助和参考具有一定的实用性借鉴性和前瞻性培训大纲:程浩然老师的《餐厅员工楼面管理培训》课程主内容概括
文件名中餐厅楼面主管岗位职责电子文件编码CYFW007页码1-1●编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。●每日班前检查服务员的仪表、仪容。●了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标
文件名西餐厅楼面主管岗位职责电子文件编码CYFW018页码1-1●做好西餐经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。●发挥模范作用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。●认真组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日VIP客人的接待情况。●
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餐厅理论知识试卷(九)一单项选择1. 中式早餐清理台面动作要求( ) A到位 B准确 C轻稳 D快粗2. 服务员的( )可通过看听想说四个方面来提高 A心理素质 B工作态度 C语言艺术 D应变能力3. 礼貌待客的要求是:用语文明尊重客人提供规范化服务和注重( ) A自己的
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文件名中餐厅楼面主管岗位职责文件编码CYFW007页码7●编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。●每日班前检查服务员的仪表、仪容。●了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲
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