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  餐饮宴会服务规程制定：郭 军审核：郑春林TYQC3003 第一版第0次修改审批：谢丛林1 引用文件《餐饮服务过程控制程序》2 职责 楼面经理负责餐饮宴会全面工作对部属管理人员的工作进行督导 宴会厅主管负责对本区域的宴会接待工作（人员安排卫生工作餐前准备工作餐中细微服务及收尾工作等）进行检查和督导 服务员听从的工作安排为本区域的每一位客人提供优质的服务把握好菜品质量并做好餐后工作3

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  餐饮部宴会预订工作流程一餐饮部宴会预订概况餐饮部宴会预定是酒店对外开发客源市场宣传酒店营销酒店餐饮产品对内协调宴会沟通各餐厅之间预定的职能部门是酒店与外部相互联系的枢纽是酒店内部相互合作的桥梁二餐饮部宴会预订工作流程项目工 作 标 准预定当打来时在铃响三声内接起用礼貌用语问候对方并用中英文报本部门名称（您好 宴会预定部我可以为您提供帮助吗GOOD MORNING AFTERNOON

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  文件名宴会部经理岗位职责电子文件编码CYFW025页码1-1●进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，留住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象。●了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是鲍、翅、燕窝和海鲜野味等名贵品种的库存、池养情况，注意推广和销售。●注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导营业员制定宴会菜单。重