辐照技术在食品保鲜中的应用03级高强食品学院摘要:本文通过对辐射技术作用机理的分析,从辐射保鲜技术的优点、食品辐照保鲜的处理方式及辐照保鲜技术应用的食品种类等几个方面作了简单介绍,为大家对辐射技术在食品保鲜中的应用现状了解提供有益参考。关键词:辐射保鲜杀菌保鲜辐照食品保鲜技术是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫、灭菌、调节熟度保持食品鲜度和卫生、延长货架期和贮存期,从而达到减少损失保存
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级气调保鲜技术在食品中的应用 1 . 气调保鲜的概念和原理 2 . 气调保鲜储藏条件 3 . 气体成分调节 4 . 气调冷藏库 5 . 气调保鲜系统 6 . 气调保鲜技术存在的问题一气调保鲜的概念和原理 气调保鲜是调节气体成分贮藏的简称指改变贮藏环境中的气体成分(通
食品保鲜原理及方法食品检验1002班 :陈婉凤 40号摘要:食品保鲜是人们生活中必不可少的食品保鲜的方法更是多种多样食品保鲜的方法有:食品防腐保鲜食品干燥保鲜食品冷冻冷却保鲜放射线杀菌保鲜微波杀菌保鲜气调保鲜等方法食品问题一直是人们的问题特别的食品的保存问题因为食品是易腐败变质物品常温下很容易变质不能长时间存放.而食品又是人们的生存必须品所以就一直受人. 也就因此而产生了关于食品
酶技术在食品中的应用生物技术包括传统生物技术和现代生物技术传统生物技术包括酿造酶的使用抗菌素发酵味精和氨基酸工业等被广泛应用于生产多种食品如面包奶酪啤酒葡萄酒以及酱油米酒和发酵乳制品它和新的生物技术之间既有联系又有质的区别现代生物技术是20世纪70年代初在分子生物学生物化学生化工程微生物学细胞生物学和电子计算机技术基础上形成的综合性技术食品工业是生物技术应用的重要领域生物技术在食品工业中的应
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食品辐照保藏1辐照保藏的原理食品辐照技术是一种用电离辐射照射的方法来保藏食品以达到抑制食品发芽杀虫灭菌调节熟度保持食品鲜度和卫生延长货架期和贮存期从而达到减少损失保存食品目的的一项技术食品在辐照过程中通过辐射区域时所吸收的能量称为辐照剂量通常以Gray或kiloGray(kGy)为计量单位(1Gray=0.001 kGy=1J/k曲2 辐照保鲜技术的生物效应及机理●利用高能射线的电离能力和强大的
食用菌的储藏保鲜技术(长沙冰利制冷设备有限 ) CAB3D3C3BE t _blank 食用菌采收后同化作用已经停止呼吸作用直接或间接地影响着各种生理生化过程因此也影响着耐贮性抗病性的变化如何继续保持鲜品特征是食用菌贮藏保鲜所要解决的问题首先用于食用菌保鲜的方法是低温处理近年来又开展了气调贮藏辐射保鲜以及化学药物保鲜的研究现分述如下??? 一低温保鲜??? 原理是在不发生
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