相关文档

• 菜品质量制度.doc

  菜品质量制度(实行层层把关)1菜品实行层层把关站灶厨师出菜前要查看菜的量大量小刀工是否均匀是否清洗干净是否变质或生熟程度若不查看上桌经发现一次罚款20若上桌得到客人的投诉则按卖价负全部责任2热菜砧板的菜品质量则由部门主管严格控制每道菜必须用计量器进行衡量确保菜品量大量小的控制若菜品出现刀工不均量大量小搭配不当腐烂变质而影响菜品质量的给予20元罚款主管负连带责任罚款20若是菜中吃出异物(泥沙绳

• 蔬菜产品质量可追溯制度建设.doc

  蔬菜产品质量可追溯制度建设蔬菜产品质量可追溯制度建设是加强蔬菜质量安全监管提高农业生产者的质量安全管理能力推动蔬菜标准化生产提升蔬菜质量安全水平促进蔬菜产品市场竞争力提升根据中央一号文件提出的加快完善农产品质量安全标准体系建立农产品质量可追溯制度以及农业部关于加强农产品生产流通各环节的追溯管理和监督检查的要求切实做好蔬菜产品质量安全可追溯管理工作 一工作内容 （一）加强产地环境管理推行产地编码 制

• 菜品退菜制度.doc

  菜品退菜制度为了更好的对退菜进行有效的管理进一步和提高菜品质量规范退菜制度特制订以下相关退菜规定望各部门贯彻执行退菜内容：炉灶：口味偏咸有焦味口味过份偏离烹调方法错误质量不达标操作时间过长造成退菜切配：原料变质数量多少偏差太大与菜单的要求不符合菜内有杂物腌制上浆的原料太咸老嫩偏差太大见单后没有及时配菜造成时间太长而退菜打荷：餐具不干净没有通知灶台人员客人的特殊要求退回的菜没贴烹调号所备的原料出现杂

• 成本控制与菜品质量.doc

  成本控制能不管质量吗： 可以不需要提的问题了目前很多朋友有这么一个误区似乎搞成本控制就光只是抠钱节约不要忘了我们的财务管理的目标是利润的最大化如果控制成本而造成我们的利润缩水那就不是真正的财务只是一个节约省钱的葛郎台餐饮业中通过成本控制也能保证我们的菜品质量如一道菜品通过成本监测发现各项用量未能达到制订的菜品标准用量就必须调整用量以保证质量只有在保证各项指标质量的前提下在客人满意的前提下严防不必要

• 菜品质量检查表.doc

  菜品标准化检查表时间： 地点： 检查内容： 被检查人确认签字： 菜品标准化检查表时间： 地点： 检查内容：

• 菜品质量检查表.doc

  菜品质量检查表 年 月 日品 名质 量 问 题制作人 菜 品 整 改 :

• 产品质量追溯制度.doc

  产 品 质 量 追 溯 制 度?1? 目的为了防止在产品实现过程中混淆和误用产品更好的分析失效产品并采取纠正措施并实现必要的产品追溯性确保产品能追溯至其原始状态2? 范围适用于 HYPERLINK :.3722softdownindex1.aspkeyword=采购 t _blank 采购 HYPERLINK :.3722softdowni

• 产品质量检验制度.doc

  产品质量检验制度第一章：总则第一条为加强我厂产品质量保证工作明确质量检验工作任务范围职责特制定本制度本制度在本厂范围内实施检验计量处负责监督执行第二条本规定包含：产品质量检验制度计量管理制度各种标志的用途和定义不合格品管理制度钢材质量检验制度外协件质量检验制度能源计量管理等规定第二章：质量检验制度第三条检计处的基本职责：1负责原材料外购外协件毛坯半成品直至成品出厂整个生产过程的质量检验工作2

• 产品质量管理制度.doc

  总则??? 第一条 目的??? 为推行本质量管理制度并能提前发现产品质量问题并予以迅速处理来确保及提高产品质量使之符合管理及市场需要特制定本细则??? 第二条 范围??? 本细则包括：??? 1．质量检验标准??? 2．不合格品的监审??? 3．仪器量规的管理??? 4．制程质量管理???? 5. 成品质量管理??? 6．产品质量异常反应及处理??? 7．产品质量确认??? 8. 质量管

• 食品质量承诺制度.doc

  《食品安全管理制度》之六食品质量承诺制度一认真学习《食品安全法》及《食品安全法实施条例》等法律法规规章标准和其他食品安全知识二依照《食品安全法》等法律法规规定申请办理许可证营业执照依法从事食品经营活动三建立健全并执行《食品进货查验制度》《食品进销货台帐制度》《不合格食品退市制度》《食品经营人员健康检查制度和健康档案制度》等食品安全管理制度四在购进食品时认真查验并做好索证索票登记台帐发现不符合食品安