酵母产品一般分为面包酵母 食用酵母 药用酵母和饲料酵母等几大类补料分批发酵和重复补料分批发酵的菌体浓度均在 150 g L 以上 连续发酵的菌体浓度 50g L 而它们的生产率分别为 6 . 97 g L. h. 10 . 9 g L. h. 和 10 g L. h. 因此 重复补料发酵是经济 有效的高密度发酵方式
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酵母菌的分布及与人类的关系 酵母菌的形态和构造 酵母菌的繁殖和生活史 酵母菌的菌落 酵母菌的代表属 本节内容第二节 酵母菌酵母菌(yeast)是一通俗名称没有确切定义一般认为酵母菌具有以下五个特点: 个体一般以单细胞状态存在 多数出芽繁殖也有的裂殖 能发酵糖类产能 细胞壁常含有甘露聚糖 喜在含糖量较高酸度较大的环境中生长酵母的应用酵母菌是人类应用比较早的微生物 在食品方面——酿酒制作面包生产调味
=SE985B5E6AF8DE88F8Cch== t _blank 酵母菌的培养和观察实验前的思考 人类认识和利用 =SE985B5E6AF8Dch== t _blank 酵母菌的历史悠久早在 =SE58FB2E5898DE697B6E69C9Fch== t _blank 史前时期先人们就学会酿酒约在6000年前就发明 =SE58F91E99DA2ch== t _blank
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酵母菌 提起酵母菌这个名称也许有人不太熟悉但实际上人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处因为我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的我们喝的啤酒也离不开酵母菌的贡献酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物我国古代劳动人民就利用酵母菌酿酒酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素所以也可以做成高级营养品添加到食品中或用作饲养动物的高级饲料 酵母菌在自然界中分布很广尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中
酵母菌霉菌的观察实验原理酵母菌是一类单细胞真菌一般呈圆形椭圆形无性繁殖以芽孢为主也有少数是裂殖有些酵母菌能产生囊孢子有的能形成假菌丝酵母菌的菌落似细菌菌落但较大且厚多呈白色少数为红色酵母菌在液体中生长可形成菌膜菌环沉淀和浑浊酵母菌的细菌结构较完善即有壁膜质核等结构酵母菌的细胞形态繁殖方式和培养特征均为菌种鉴定的依据酵母活细胞新陈代谢旺盛活力强还原力也强若无毒的染料进入细胞既被还原脱色但死细胞
第16 卷第3 期 :83
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