相关文档

• 沂蒙小炒鸡食谱.doc

  菜品操作规范（切配部分）菜品名称：沂蒙小炒鸡类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料标准:白爪小公鸡块35厘米的块数量：600克净料率：65%每份毛料需克920克加工流程及标准白爪小公鸡选用鸡腿、鸡翅、鸡脯部分剁35厘米大小的不规则块配料原材料标准、净料率及数量原材料标准：细大葱段2厘米长12厘米粗数量：150克净料率：66%每份毛料需250克

• 沂蒙小炒肉.doc

  菜品操作规范（切配部分）菜品名称：小炒肉类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料标准:选用猪脆骨肉数量：350g净料率：90%每份毛料需重g加工流程及标准将猪脆骨肉放入冰箱稍冻2肉改刀6*03*3cm的片配料原材料标准、净料率及数量原材料标准：选用新鲜小黄瓜数量：100g净料率：85%每份毛料需原材料标准：选用新鲜青尖椒数量：100g净料率：

• 确定版：沂蒙胡同炒鸡.doc

  菜品操作规范菜品名称：沂蒙胡同炒鸡 成本32元 拟售价：78元环节操作规范注意事项主料生态基地小笨鸡850克，鸡胗6个（150克左右）。炒鸡料包食品厂配送1、炒鸡时一定要将鸡炒干、炒香，料酒烹制时一定要烹香。所有小料装料包。2、料包放入原汁烧开浸泡出味。备注：运行中可以多预制几份，即料包每份8克。可以做不辣的。加工鸡烧毛后，去掉脖子上的皮，爪尖，剁4cm的长条块。配料

• 宝宝食谱：洋葱肉碎炒鸡蛋.docx

  宝宝食谱：洋葱肉碎炒鸡蛋　? 食谱原料　? 鸡蛋34个紫皮洋葱1个猪肉或牛肉3小匙水盐米酒酱油糖油生粉适量　　制作方法　　1鸡蛋加少许水和盐搅拌一下备用　　2洋葱切粒或切条猪肉或牛肉切碎用米酒酱油糖油生粉腌好　　3用少许油热锅然后把肉碎和洋葱倒进锅里爆炒一会儿等肉差不多都熟了把鸡蛋倒进去一起炒等蛋炒熟了就可以起锅连调料都不用再放了　　要点　　最好选用紫皮洋葱会比较香　　适用人群　　婴幼儿食用　　健

• 临沂王小二小胡同炒鸡总店.doc

  临沂王小二小胡同炒鸡总店济南连锁店招 聘 简 历 表姓 名性 别民 族照片出生年月政治面貌学 历身 高电 话籍 贯家庭成员：工作简历：工作点评：酒 店 规 章 制 度为了酒店的正常运作所有员工必须做好每项工作严格遵守酒店的规章制度服从酒店管理1按时上下班不迟到不早退迟到15分钟以内扣当日工资5元超过30分钟扣除当天工资无故旷工1天扣除3天工资旷工三天以上者属于自动离职扣发押金与

• 小炒鸡翅尖_-_美食杰.docx

  小炒鸡翅尖：坨坨妈栏目：热菜工艺：炒口味：香辣味难度：简单烹饪时间：15主料：鸡翅：(尖)400克辅料：柿子椒：3个豆豉：30克郫县豆瓣酱：10克料酒：10克色拉油：50克食盐：1小勺老抽：1小勺蒸鱼豉油：10克步骤：1鸡翅尖解冻洗净滤干水分2鸡翅尖剁成小块豆鼓置于碗中备用3青椒切成和鸡翅差不多大小的片状4净锅入油烧至八成热下入鸡翅煎至两面变黄5下入豆鼓6下入豆瓣蒸鱼鼓油料酒老抽盐炒匀然

• 辣椒炒肉食谱.doc

  畜畜类菜品名称：辣椒炒肉编号：0054环节操作规范注意事项用料数量主料生脆骨肉 450g配料青尖椒100g、红尖椒50g、小黄瓜片150g小料八角5g、姜片15g、蒜片15g、干辣椒5g调料葱油20g、鸡精10g、味精5g、白糖2g、老抽8g 、花椒酱80g味达美10g、花椒油10g、料酒15g制作过程加工腌制1将脆骨肉放入冰箱略冻。2将脆骨

• 旮旯小炒鸡（自制炒鸡料配比）.doc

  旮旯小炒鸡（自制炒鸡料配比）特点介绍：此菜采用生压的方法提前将仔鸡祛腥增香成菜味浓香味醇正使用纯豆油煸锅成菜香气更浓最好选用跑地鸡（散养鸡）成菜香味更足原料：两年老鸡（约1500克）调　　特点介绍：此菜采用生压的方法提前将仔鸡祛腥增香成菜味浓香味醇正使用纯豆油煸锅成菜香气更浓最好选用跑地鸡（散养鸡）成菜香味更足原料：两年老鸡（约1500克）调料：豆油50克A料（姜片30克炒鸡料25克老抽3

• 彩椒炒鸡排---美食杰.docx

  #

• 黄瓜炒鸡蛋---美食杰.docx

  #