单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级LY第五章 灰分及矿物元素的测定§5.1 灰分的测定§5.1.1 概述 灰分是指食品中有机物被灼烧或被完全氧化后剩余的无机残留物是标示食品中无机成分总量的一项指标 目前主要有三种有效的灰化方法: 用于测定大量样品的干法灰化 用于高脂样品(如肉类和肉类制品)中元素含量分析的湿法灰化 进行挥发性元素
酸溶性灰分 酸不溶性灰分3. 灰化温度 灰化温度的高低对灰分测定结果影响很大由于各种食品中无机成分的组成性质及含量各不相同灰化温度也应有所不同一般为525 600℃谷类的饲料达 600℃以上 温度太高将引起KNaCl等元素的挥发损失磷酸盐硅酸盐也会熔融将碳粒包藏起来使元素无法氧化(三)加速灰化的方法 有
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 灰分及几种矿物元素的测定第一节 灰分的测定一 概述1.食品的组成十分复杂由大量有机物质和丰富的 无机成分组成2.灰分的概念 在高温灼烧时食品发生一系列物理和化学变化最后有机成分挥发逸散而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来这些残留物称为灰分它标示食品中无机成分总量的一项指标3.粗灰
第五章 灰分及几种矿物元素的测定 食品分析第一节 灰分的测定灰分的概念 在高温灼烧时食品发生一系列物理和化学变化最后有机成分挥发逸散而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来这些残留物称为灰分一概述总灰分水不溶性灰分粗灰分的概念水溶性灰分酸不溶性灰分反映可溶性KNaCaMg等的氧化物和盐类的含量反映FeAl
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级矿物质元素的测定 1食品中铅的测定2食品中钙的测定3食品中铜的测定食品中铅的测定石墨炉火焰原子吸收光谱法(参考GBT5009.12-2003)(一)石墨炉原子吸收光谱法1原理 试样经灰化或酸消解后注入原子吸收分光光度计石墨炉中电热原子化后吸收283.3nm共振线在一定浓度范围其吸收值与铅含量成正比与标准系列比较
7食品中矿物质元素的测定概述(概念分类测定意义)食品中必需矿物质元素的测定—— 铁镁锰铜锌的原子吸收分光光度法测定食品中铅镉铬的测定——石墨炉原子化法食品中锡的测定方法——苯芴酮比色法 食品中汞含量的测定——双硫腙分光光度法
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级灰分的测定2.1概述(1)灰分的概念(2)测定灰分的意义(3) 灰分测定的内容2.2总灰分的测定(1)原理 (2)仪器(3)试剂 (4)测定条件的选择 (5)测定方法 (6) 实例应用 灰分的概念灰分测定内容总灰分测定原理灰化方法总灰分测定方法及测定条
灰分的测定1 概述(1)灰分的概念(2)测定灰分的意义(3) 灰分测定的内容2 总灰分的测定(1)原理 (2)仪器(3)试剂 (4)测定条件的选择 (5)测定方法 (6) 实例应用灰分的概念 灰分是指食品经高温灼烧后残留下来的无机物又称矿物质(氧化物或无机盐类) 注:食品的灰分与食品中原来存在的无机成分在数量和组成上并不完全相同1 概述粗灰分样品在
第四章 灰分的测定 第一节测定灰分的意义第二节总灰分的测定第三节水溶性和水不溶性灰分的测定第四节酸溶性和酸不溶性灰分的测定食品分析 灰分的概念、灰分测定内容、总灰分测定原理、灰化方法、总灰分测定方法及测定条件的选择、高温炉结构、瓷坩埚的性能。 : 掌握高温炉的使用方法;掌握坩埚处理、样品炭化、灰化等基本操作方法;进一步熟悉天平的称量操作。 无机盐是六大营养要素之一。例如,钙、钠等长量元素,老人缺钙
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四章 矿物各论P1221主要内容矿物的分类与命名含氧盐大类硅酸盐类含氧盐大类其他含氧盐类氧化物和氢氧化物大类卤化物大类硫化物大类自然元素大类2第一节 矿物的分类与命名目的:系统而全面地研究矿物从矿物的本质各矿物之间的相互关系中探求规律性充分利用矿物分类方案:成因分类光性矿物学分类工业用途分类化学成分分类地球化学特征分类晶体化学分类:以矿
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报