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  常红烧菜的心得红烧菜家家都在做成品多为深红浅红或枣红色它的色泽红润味道鲜咸微甜酥烂适口汁黄浓香但做到红而发亮味浓汁厚可需要一点工夫和窍门哦 一选料加工 红烧莱对原料适应性较强但原料质地对成菜影响较大故选好料仍是做好菜的前提如红烧肉宜用五花肘肉红烧肘子宜用前肘红烧鸡宜用隔年大公鸡红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等原料应保持新鲜无变质无异味加工时应根据原料特点可以整只也可切片（如红烧肉）切块（红烧鱼块

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   =caipus=E7BAA2E783A7E88289 t _blank 红烧肉对于红烧肉大家都不陌生想吃却又矛盾着其实肉类总吃固然不好但是平时多吃些油脂少的菜偶尔吃一次红烧肉对于健康是没有影响滴现在这个季节天气渐渐变冷做出一锅红烧肉用来炖菜做卤肉饭都让人很难拒绝其实红烧肉只要糖色熬好了把油煸炒出去之后离成功就不远了今天我用了红糖熬的糖色发现做出来的颜色更漂亮口感也很好食材主料: E5B

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  家常炒菜的技巧不要再抱怨自己做的菜不香了炒菜是一门需要各种经验的技艺下面就是一些关于怎么炒菜的技巧让你在做家常炒菜时更加得心应手1.开水点菜炒青菜时应用开水点菜这样炒出的菜质嫩色佳若用一般水点菜影响脆口2.炒菜巧下盐如果你用动物油炒菜最好在放菜前下盐这样可减少动物油中有机氯的残余量对人体有利如果用花生油炒菜也必须在放菜前下盐这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌而盐中的碘化物可以除去这种有害物质为了使

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  江南红烧肉的原料:猪肉江南红烧肉的配料:冰糖小半碗八角2个大蒜头4瓣葱切长段姜切大片江南红烧肉的调料:盐料酒老抽做法：1猪肉洗净后切成大块保证每块都有皮和肥瘦肉2锅烧热倒入肉块用中小火煎炸不断翻动肉中的油脂会逐渐渗出肉块煎至每面都成金黄色盛出备用如果锅内的猪油较多就盛出一些保留一些底油即可把冰糖倒入小火加温至溶解并呈黄色3煎好的肉块入锅翻动要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀由于糖稀很容易冷却变硬因此

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  红烧肉的家常做法 2010-9-21 13:03:02 来源：小臭(时空网 .gxsky) 编辑:时空美食红烧肉的家常做法说简单也简单说复杂也复杂最初是跟一个师姐学习红烧肉的家常做法第一种红烧肉的家常做法：1把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管只管长宽)2锅里放油(多放点)热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点)炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟

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  家常红烧肉的做法在自己家里做红烧肉不像在饭店里有那么多的佐料但只要方法得当照样能做出令人垂涎三尺的红烧肉就地取材简单易行步骤如下：1买新鲜的带皮五花肉（实在没有带皮的也可用去皮的代替但不如带皮的做出来口感好）切成小方块（切成肉片也行如果切肉片一定要略微厚一点肉块大小自己确定但不要超过2公分太大不好熟也可让肉店老板把肉切好现在肉店的服务很周到）用水洗干净备用2锅里加入足够的冷水（水要一次加足切忌中途

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  红烧肉够馋人的吧( 家常做法） 用料： 　　1带皮五花肉一斤 　　2鹌鹑蛋三十个 　　3冰糖两大匙（约半两） 　　4老姜一块 　　5八角两玫 　　6花椒一小匙 　　7桂皮两小块 　　8干辣椒四个 　　9香葱四五棵 　　10酱油半汤勺 　　11料酒两大匙 　　12盐适量 做法： 　　1将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸关火后闷五分钟以上 2五花肉放温水锅中用大火烧沸改中火煮两分钟以去血沫 3五花肉捞出

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  砂锅豆腐【原料】? 嫩豆腐150克胡萝卜50克菜心100克腐竹水发粉丝100克 【制作过程】? 1豆腐切块焯水后捞出粉丝腐竹泡发胡萝卜切块? 2砂锅内放粉丝腐竹胡萝卜在放入豆腐加鸡清汤调好味后大火烧开小火煨至入味淋香油即成姜香红烧肉主料：上好五花肉500克 鲜姜100克配料：酱油 醋 盐 白糖 丁香 姜香红烧肉做法：1把油烧热放两勺白糖和姜片进去翻炒片刻2放入五花肉切成的块一道翻炒直至颜色变黄油也

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