可供人类食用或饮用的物品包括加工食品半成品和未加工食品不包括烟草或只作药品用的物质———GBT15091-94《食品工业基本术语》是指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品但不包括以治疗为目的的物品——《食品卫生法》《食品卫生法》调整的客体范围包括:一切食品食品添加剂食品容器包装材料和食品用工具设备和食品的生产经营场所设施和有关环境及其它与食品有关的物品——广义上的食品概
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级标准卫生操作程序(SSOP)标准卫生操作程序(SSOP)STANDARD SANITARY OPERATION PROCEDURE1SSOP至少包括以下8项内容 1.与食品或食品表面接触的水的安全 2.与食品表面接触的卫生状况和清洁程度 3.防止发生交叉污染 4.手的清洗和消毒设施以及厕所设施的
手的清洗消毒及卫生间设施手的清洗消毒及卫生间设施手的细菌对照试验34污染物一般包括:水滴和冷凝水空气中的灰尘颗粒外来物质 无保护装置的照明设备润滑剂残留的清洁剂和消毒剂等化学药品包装物材的控制食品的贮存包装物材的控制通风干燥防霉防鼠必要时进行消毒内外包装分别存放食品的贮存物品不能混放防霉防鼠52休息一下
手的清洗消毒及卫生间设施手的清洗消毒及卫生间设施手的细菌对照试验34污染物一般包括:水滴和冷凝水空气中的灰尘颗粒外来物质 无保护装置的照明设备润滑剂残留的清洁剂和消毒剂等化学药品包装物材的控制食品的贮存包装物材的控制通风干燥防霉防鼠必要时进行消毒内外包装分别存放食品的贮存物品不能混放防霉防鼠52休息一下
益君嘉食品 卫生标准操作程序 张成虎编制: 审核: 批准: 2011.7.批 准 令为了更加切实有效加强企业的质量管理全面实现产品质量目标根据中华人民
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文件编号 GOOP-B-02 发放编号
单击此处编辑母版文本样式第二级第三级单击此处编辑母版标题样式食品安全与质量控制单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品安全与质量控制第八章 卫生标准操作程序(SSOP)第八章卫生标准操作程序(SSOP)第一节 卫生标准操作程序(SSOP)概况第二节 卫生标准操作程序(SSOP)的内容第三节 卫生监控与记录第四节 卫生标准操作程序与记录示例
三SSOP的内容1水的供应3水源与水的处理水的标准监测的内容如下(1)余氯试纸比色法化学滴定方法(2)pH试纸比色法化学滴定方法(3)微生物细菌总数大肠菌群粪大肠菌群(大肠菌群的单位为 个L 不是 个100ml 或 个ml )材料 耐腐蚀光滑易清洗不生锈不用木制品纤维等设计和安装无粗糙焊缝破裂凹陷 表里如一及时维修保养大型设备 每班加工结束之后工器具 每2—4小时 分割刀具(随时)加工设
第二章 卫生标准操作程序 (SSOP)学习目标:1了解SSOP的起源和发展历史2熟悉SSOP的基本内容3初步掌握SSOP程序的应用方法 难点:SSOP与GMPHACCP之间的关系本章内容食品加工厂中常见的卫生问题示例第一节 卫生标准操作程序(SSOP)概况一卫生标准操作程序(SSOP)体系简介 (Sanitation Standard Operating Pr
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