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  常用卤菜香料的作用及特性 1花椒：又名秦椒风椒其味芳香微甜辛温麻辣花椒的用途可居诸香料之首由于它具有强烈的芳香气味辛麻而持久生花椒味麻且辣炒熟后香味才溢出 药用：花椒在医药中有除风去邪驱寒湿的功能有坚齿 发补五脏止痛的作用 2胡椒：又名胡黑川百川胡椒气味芳香有刺激性及强烈的辛辣味温中祛寒消炎解毒 3丁香：丁香又名公丁香丁子香其气味强烈芳香浓郁味辛辣可调味制香精并克入药

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  常见香辛料图谱

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