单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级绪 论一. 食品加工业在我国国民经济和人民 生活中具有重要的地位 人类需求金字塔二. 国内外食品加工业的发展与产业概况(一)国外食品加工业的发展与产业概况1. 美国2. 法国4. 日本德国食品行业生产的品种最为齐全和多样.化三分之二的德国食品在市场上投放 2000多种新产品 3. 德国每年日本的食品市
??? ?? ??? ????? ??? ???? ??????? ???? ???? ????? ??????? ?? ??? ????? ??? ???? ??????? ???? ???? ????? ????《食品工艺学》说课第五章 罐头食品加工工艺说课人:张娟梅单 位: 河南大学 药学院Email: zjmwrn163教材分析一学情分析二 教学方法和手段三教学过程四
四川省美宁食品有限优质肉牛罐头食品加工及肉牛育肥项目可行性研究报告目 录第一章 总论1.1项目提要1.2可行性研究报告的编制依据1.3综合评价和论证结论1.4存在的问题和建议第二章 项目背景及必要性2.1项目建设背景2.2项目区农业产业化经营发展现状2.3项目建设的必要性及目的意义第三章 建设条件3.1项目区概况3.2项目实施的有利条件3.3主要障碍因素及解决方案?第四章 建设单位基本
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 脱水食品工艺脱水就是在人工控制条件下促使食品中水分蒸发的工艺过程制得的食品称为脱水食品脱水食品包括干制食品糖渍食品腌渍食品等第一节 干制食品一 干制的基本原理(一)食品的水分及干燥机理1.食品的水分(1) 游离水(2)结合水 2.食品干
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五节 罐头食品的卫生及管理罐头食品(canned food )指密闭包装严格杀菌后保藏的一类食品它不受地理气候工作条件的影响在不同的季节都能保持品种多样化且运输便利食用方便保存时间长一 罐头生产工艺及卫生要求生产工艺制罐 – 清洗消毒 ↓食品原料 --- 初步处理 --- 装罐 ---排气 --
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级罐头制品 孔保华罐头的概念罐头食品就是将食品密封在容器中经高温处理使绝大部分微生物消灭掉同时在防止外界微生物再次侵入的条件下借以获得在室温下长期贮存的保藏方法凡用密封容器包装并经高温杀菌的食品称为罐头食品 罐头的发展历史1780年前后拿破仑征服欧洲他需要向他的远征军提供肉类水果牛奶等营养这些都是易腐食品当时找不到一种适当的方法
单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 食品工厂工艺设计第一节 概述第二节 产品方案的确定 第三节 主要产品的工艺流程设计与确定 第四节 物料衡算第五节 设备选型 第六节 水汽用量估算第七节 劳动力计算第八节 生产车间工艺布置图第一节 概述 食品工厂工艺设计是整个设计的主体和中心决
第七十章罐头食品一罐头食品的分类及其与微生物学的关系 (一)低酸性罐头食品 (pH4.6以上)变质的因素和原因菌 (二)酸性罐头食品(pH4.6或以下)变质的因素和原因菌二罐头食品卫生细菌学检验 (一)样品的采取 (二)罐头食品的无菌试验 (三)罐头食品的病原菌检验 (四)罐头食品的平酸菌检验 (五)罐头食品的腐败性厌氧菌检验三罐头食品微生物学检验中有关培养基的制备 一罐头食
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