第20 卷 第6 期
第 33 卷第 4 期
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实验
蒸馏酒工艺学论食品与生物工程学院生物工程 08-01 班卢振坤200803020122体验小曲酒的酿造摘要: 用糯高粱小麦玉米大米糯米等5种粮食为原料以活性根霉和淀粉酶及活性酵母等组成的高效酒曲为糖化发酵剂采用清蒸续糟发酵工艺通过原料粉碎润粮清蒸酒曲活化培茵糖化续糟发酵蒸馏而成同时配套应用生物技术生产香醅串蒸提香和特殊工艺生产调味酒通过勾兑调味技术在确保较高出酒率的基础上全面提升酒质五粮小曲
第 28卷第 4期
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中华医药杂志
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