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  2014年8月拍摄的米酒酿造视频 \t _blank ?鉴于有的朋友看了米酒的介绍，看不懂或者疑问较多，我把米酒酿法整理简单点。?糯米酒编（图片待续）?浸米-蒸米-摊冷-拌曲搭窝-酿至加水-半开放前发酵-密封后发酵-分离压榨-陈酿。?一、糯米10斤，清水浸泡数小时（5-15小时）以米粒浸透无白心，指捻即碎便可。?二、将浸泡好的米沥干后再用清水反复冲洗数遍，直到水清。轻轻倒进

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  伴随着童年的爱--醇厚香浓的糯米酒酿发信站: 水木社区 (Thu Aug 20 20:11:01 2009) 站内小时候的暑假去外婆家进门就会闻到空气中淡淡的一圈一圈散开的甜酒香味外婆总会从老屋的厨房里边给我舀上一碗甜酒而我就会跟在她后面搬着小凳子踮着脚使劲的嗅着灶台上的深色瓷缸里飘出的清香等到外婆把盛好一碗递给我我便乐颠颠的捧着小碗端到桌前开灌迷醉和着清凉直往心里沁一小会便消灭了于是再拿着空碗给

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  （一）葡萄选用俗话说好吃的葡萄酿不出好酒真正酿酒用的葡萄无市售现时最多的是从日本引种的巨峰葡萄甜度很高选用成熟前15天左右的最佳买来葡萄后最好不要洗因为发酵是靠葡萄表面的酵母微生物发酵实在不放心也只能用水淋洗千万不能用手刷子穷洗更不能用洗净剂高锰酸钾等消毒药品要最大限度保证微生物成活淋洗后也不用晾干用洗净的手将葡萄尽量揉碎连皮籽一起装罐可用陶玻璃无毒塑料容器决不能用铁制容器容器要稍大以保证装葡萄后

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  甜酒酿的制作及酒酿中根霉的分离一实验目的1通过甜酒酿的制作了解酿酒的基本原理2掌握甜酒酿的制作技术3学习从酒酿中分离纯化根霉的方法二实验原理 以糯米(或大米)经甜酒药发酵制成的甜酒酿是我国的传统发酵食品我国酿酒工业中的小曲酒和黄酒生产中的淋饭酒在某种程度上就是由甜酒酿发展而来的 甜酒酿是将糯米经过蒸煮糊化利用酒药中的根霉和米曲霉等微生物将原料中糊化后的的淀粉糖化转化为小分子糊精和葡萄

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