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抗性淀粉生理功能的研究孙金辉(西南大学食品科学学院重庆400715)摘要:抗性淀粉作为一种新的膳食纤维已经引起了越来越多人的和研究它的生理功能也受到人们的广泛抗性淀粉是一种逃逸小肠消化在大肠发酵的膳食纤维目前研究认为它能降低血糖胆固醇甘油三酯增加胰岛素敏感性减轻体重对糖尿病有防治作用关键词 抗性淀粉 膳食纤维 生理功能Abstract Resistant starch as a new
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2002 年第4 期
262 2011, Vol
抗性淀粉可以减肥第一次听说淀粉还可以减肥没错抗性淀粉又称抗酶解淀粉难消化淀粉这种淀粉较其他淀粉难降解在体内消化缓慢吸收和进入血液都较缓慢 其性质类似溶解性纤维具有一定的瘦身效果近年来开始受到爱美人士的青睐 它的减肥作用: 1抗性淀粉具有可溶性食用纤维的功能食后可增加排便量减少便秘从而起到减肥的作用 2抗性淀粉可减少血胆固醇和三甘油脂的量因食用抗性淀粉后排泄物中胆固醇和三甘油脂的量
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抗疲劳功能成分研究进展1880年黄桑(Mosso)就开始了对人类疲劳的研究他在1915年就提出了疲劳是细胞内化学变化衍生物导致的一种中毒现象1980年Karlsson提出疲劳是丧失保持所需或预想的输出功率在1982年的第5届国际运动生物化学会议上将疲劳定义为:机体生理不能保持其机能在一特定水平上和不能维持预定的运动强度[1]运动性疲劳即生理性疲劳是由于工作或活动本身引起的以区别于诸如疾病环境
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