单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 现代饭店管理理论与方法学习目的 通过本章的学习熟悉现代饭店管理的七个基本原理了解科学管理理论行为科学理论现代管理理论微观服务管理理论和服务战略管理理论等现代饭店管理的基础理论及其在饭店管理中的应用掌握现代饭店的管理方法主要内容 现代饭店管理的基本原理 现代饭店管理的基础理论 现代饭店管理方法
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级现代饭店管理绪 言一什么是现代饭店管理 饭店是一个以提供服务为主的综合性服务企业饭店是指能够接待宾客为旅客提供住宿饮食购物娱乐和其他服务的综合性服务性的企业饭店从本质上讲生产和销售的只是一个产品——服务饭店是一种服务性行业它所提供的产品是服务 管好一家饭店并不难难就难在经营好一家饭店本课程将饭店经营作为研究重点着
3.管理合同 管理合同又称委托管理它是一种非股权式的运营方式指业主委托管理代理管理饭店业主与管理通过签订管理合同来实现这一运作方式采用管理合同进行运作的三个主要原则是:第一经营者有权不受业主干扰管理企业第二业主支付所有的经营费用并承担可能的财务风险第三经营者的行为受到绝对保护除非他具有欺诈或严重的失职行为 饭店采用这种方式既可以较少的资本投入较低的风险迅速扩张饭店规模又
授课顺序专业及班级授课日期课 题教 学目 的通过对本章的学习要求学生认识旅游饭店管理对饭店的重要作用了解饭店管理基本理论的发展演变掌握旅游饭店管理的基本含义内容职能学习饭店管理理论的新潮流在饭店管理中的实际应用重点与难点饭店管理的基本含义饭店管理的内容饭店管理的职能饭店管理理论的新潮流饭店管理的含义饭店管理的新潮流教 具授课类型方法 本章可以采用的教学是系统讲授法讨论法自学指导法教
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级饭 店 管理 概 论第 二 章 第二章 饭店管理理论第一节 现代管理思想 与饭店管理 一管理思想的发展(一)科学管理理论1泰罗的科学管理理论泰罗(Frederick Winslow Taylor 1856-1915)美国人被称为科学管理之父泰罗科学管理的核心是:谋求最高的工作效率
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 饭店人力资源管理 饭店是劳动密集型企业人力资源同物资资金信息共同构成了饭店的四大资源并且是饭店最基本最重要和最宝贵的资源现代饭店之间的竞争归根到底是人才的竞争在饭店管理中对人力的管理占据重要位置而人的因素非常复杂随机性极大它既是饭店最难管理的对象又是决定饭店经营成败的关键因素因此饭店人力资源管理直接关系到
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 现代饭店质量管理学习目的 通过本章的学习掌握饭店服务质量的概念内容特点构成要素和服务质量管理方法并能在服务质量管理中熟练应用ABC分析法因果关系法和PDCA循环法熟悉服务管理全面质量管理的涵义内容了解饭店交互服务质量管理服务质量评价体系的内涵和内容认识服务质量承诺与服务保证顾客满意与顾客价值的本质与
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 现代饭店资源管理学习目的 通过本章的学习掌握现代饭店人力资源管理财力资源管理的概念内容与方法熟悉饭店物力资源管理信息资源管理的概念内容与方法了解饭店时间资源管理形象与口碑塑造的概念内容与方法主要内容现代饭店人力资源管理现代饭店财力资源管理现代饭店物力资源管理现代饭店信息管理现代饭店时
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 现代饭店安全管理 学习目的 通过本章的学习掌握现代饭店安全安全管理的概念和饭店安全管理的内容与特点了解饭店安全的类型饭店安全网络安全组织与安全职责熟悉饭店犯罪与盗窃的防范计划控制与管理防火安全计划与消
《现代饭店管理概论》自学考试习题第一章 导论一单项选择题从下列各题所给的4个备选答案选出1个正确答案并将其编号添入题干后面的括号内1从现代饭店经营立场出发豪华饭店经营中最值得称道的得是( )在饭店服务方面所做的不断创新和努力 ①斯塔特勒 ②里兹 ③亨德森 ④希尔顿2一般认为欧洲第一个真正可称为饭店的住宿设施是建在( )①法国听巴黎②英国的伦敦③德国的巴登④意
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报