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蛋品加工技术研究摘要:禽蛋具有高营养易消化吸收等特点已成为世界各国人民的高档优质食品它同肉品乳品蔬菜粮食一样是人们日常生活中的重要营养食品各国的蛋品市场经过初加工或深加工的半成品再制品和精制品以及用禽蛋为主要原料的新产品小断涌入市场液体蛋冰冻蛋干燥蛋粉等成功加工技术在广泛应用在蛋品品质方而关键词:蛋品加工加工技术营养高压冷杀菌正文:一超低温冷杀菌蛋制品加工技术 鸡蛋壳质脆不耐碰撞或挤压因此鸡
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