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  做法：一和面　　比平时面条的面稍微揉硬一些多揉几次揉好后稍微饧一下大概半个小时吧二洗面（这步非常关键）　　1在和好的面盆中加冷水（大概能把面全部淹没为标准）然后开始洗面用手将面在水中反复揉啊揉搓啊搓目的呢就是将面中的淀粉全部洗出来2刚开始洗的时候面团会因为手的揉搓而散开没关系继续将散开的小面团揉搓到一起接着洗……3洗到一定程度面团就会自然集结成团这就是我们平时常吃的面筋了（不马上蒸的话可以先用凉水

• 油泼辣子的做法.doc

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• 油辣面皮做法.doc

  油辣面的做法汉中面皮以大米为原料经过浸泡磨成米浆加水稀调相宜上特制的笼蒸熟加上香料辣椒油大蒜汁酱油醋盐味精胡椒粉等佐料色泽鲜亮风味独特.　　酱油一定要用香料煮开放凉后待用香料的配方在当地一直保密有些店家有自己的独特配方这很重要一般外地卖的所谓陕西凉皮汉中米皮都没有这个工序花椒大料白果丁香可能是需要的醋一定不能是那种钻心眼酸的那种一般酸味比较棉的好里面放些蒜一定要有蒜水就是蒜姜一起捣烂倒入开水即可辣

• 辣油面皮做法.doc

  汉中 =rN3wPs8tepL4AOY0zAwhz3wi8AXlR5gsMEbyYdIw62rzYFIkii5Tf3vAYJIrv2dt6XyibVFgk4fbLMgytUg5Z4Q4OO30Ri8SAtVjSx1NjJY8K44RtEayAfIH06PyA6WY65sGpMiOaAumamE57P2eAeoZIwroLVlX0CW5qeLLiunIE7h2u9h1Ndk5lk8zMAm5DJ

• 油辣面皮做法.docx

  主料　　干辣椒 100克　　方法步骤　　准备材料：干红辣椒花椒姜片八角桂皮白芝麻（熟的）　　无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒小火慢慢炒1分钟左右关火　　待冷却后取13用研磨机磨成辣椒粉末　　另外23磨成辣椒面　　把辣椒粉和辣椒面混合并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）　　冷锅冷油放入姜片八角桂皮开中火熬油　　待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料继续加热油到有白烟升起关火　　热好的油冷

• 陕西油泼辣子秘方.doc

  陕西油泼辣子秘方做法：将以下香料配好磨碎另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)二者掺合取菜籽油若干(油一定不要少放一般都要没过辣椒好多)加热到冒大烟关火冷却一下无烟了直接泼到辣椒上(辣椒里加点盐也可以)陕西一般用这种辣椒油做凉拌好多凉皮店视此配方如命啊 (嘿嘿你现在也可以开店了)八角 170克 花椒 220克姜片

• 油辣面皮的做法.doc

  油辣面皮的做法主料　　干辣椒 100克　　方法步骤　　准备材料：干红辣椒花椒姜片八角桂皮白芝麻（熟的）　　无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒小火慢慢炒1分钟左右关火　　待冷却后取13用研磨机磨成辣椒粉末　　另外23磨成辣椒面　　把辣椒粉和辣椒面混合并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）　　冷锅冷油放入姜片八角桂皮开中火熬油　　待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料继续加热油到有白烟升起关火

• 油辣面皮的做法.doc

  这个很好做首先你得会做手擀面像正常做面皮一样擀成大一些的用刀切成条状再抻面喜欢吃长长的面可以抻的长一些不过别抻的太细了哦变薄了会在锅里煮断的把抻好的面在烧开的热水里煮几开就好啦在碗里调好配料根据自己的口味少许醋盐鸡精用清汤做汁盛好面撒上红辣椒面用滚烫的热油淋一下香味四溢动手尝尝吧 :

• 油辣面皮的做法.doc

  油辣面皮的做法1将面粉用凉水和好面团软硬无关醒20分钟2将面团放入清水中进行洗面就像洗衣服一样揉搓面团3将洗面团的水都收集到一个盆中洗三次面即可4面团洗好后就变为颜色稍显黄色的劲道面团这就是面筋5将面筋放入锅中蒸制半个小时过程中不要打开锅盖6调制调料水将花椒和大料蒜末盐放入碗中用热水冲入碗中并放凉调料水待用7将静置三个小时的洗面水上层半浑浊的水倒掉只留下层的部分8将锅中水烧开在不粘的披萨盘中倒入面

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  将面粉用凉水和好面团软硬无关醒 20 分钟2将面团放入清水中进行洗面就像洗衣服一样揉搓面团3将洗面团的水都收集到一个盆中洗三次面即可4面团洗好后就变为颜色稍显黄色的劲道面团这就是面筋 5将面筋放入锅中蒸制半个小时过程中不要打开锅盖6调制调料水将花椒和大料蒜末盐放入碗中用热水冲入碗中并 放凉调料水待用7将静置三个小时的洗面水上层半浑浊的水倒掉只留下层的部分8将锅中水烧开在不粘的披萨盘中倒入面粉水放入