测定食品中维生素在营养分析方面具有重要的意义1可评价食品的营养价值2监督维生素强化食品的剂量以防摄入过多的维生素而引起中毒任务3:样品VC含量测定 鲜样的制备: 称100g鲜样加等量的2草酸溶液倒入组织捣碎机中打成匀浆取1040g匀浆(含1-2mgVc)于100mL 容量瓶内用1草酸稀释至刻度混合均匀 干样的制备: 称14g干样(含1-2mgVc)放入乳钵内加 1草酸溶液磨成匀浆倒入100ml容量
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级5.7 维生素的测定 概述脂溶性维生素AE的测定水溶性维生素 BC的测定5.7.1 概述(1)维生素的分类及生理功能(2)测定的目的和意义(3)维生素的测定方法 1维生素的分类及生理功能功能: 维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物它的结构复杂种类多目前已经确认的有30多种其中有
3)洗涤 用约50mL水洗分液漏斗中的乙醚层水洗至水层不显碱性(最初水洗轻摇逐次振摇强度可增加) 标准物 比吸光系数 E1cm 波长λnm 视 黄 醇 1835 325 α—生育酚 71 294 γ—生育酚 298 δ—生育酚
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级维生素C的定量测定一原理: 维生素C又称抗坏血酸还原型抗坏血酸能还原染料26—二氯酚靛酚钠盐本身则氧化成脱氢抗坏血酸26—二氯酚靛酚的钠盐水溶液呈兰色在酸性溶液中呈玫瑰红色当其被还原时就变为无色因此可用26—二氯酚靛酚滴定样品中还原型抗坏血酸当抗
实验十 二 维生素C的定量测定2草酸溶液: 草酸2g溶于100ml蒸馏水1草酸溶液: 溶1g草酸于100ml蒸馏水标准抗坏血酸溶液: 准确称取纯抗坏血酸溶于1草酸溶液并稀释至500mg(贮棕色瓶冷藏最好临用时配置)=
维生素B6测定 1适用范围 本标准适用于所添加维生素B6的测定测定范围为μgmL2 原理用水提取在pH7条件下用荧光法测定维生素B6维生素B6测定3 试剂和溶液 pH7缓冲液称取磷酸氢二钠(GB 1263)和柠檬酸于100mL容量瓶中用煮沸后冷却的水溶解并定容至刻度混匀备用 维生素B6标准贮备溶液称取40mg(中国药典参照标准)维生素B6或复合维生素(中国药典参照标准)B6
维生素的测定概述维生素是调节人体各种新陈代谢过程必不可少的重要营养素人体如从膳食中摄入维生素的量不足或者机体由于某种原因吸收或合成发生障碍时就会引起各种维生素缺乏症近几年已经查明仅有少数几种维生素可以在体内合成大多数维生素都必须由食物供给因此维生素作为强化剂已在食品工业的某些产品中开始使用测定食品中的维生素含量不仅可评价食品的营养价值同时还起到监督维生素强化食品的剂量以防摄入过多的维生素而引起中毒
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第九章 维生素的测定教学目的与要求掌握维生素A维生素D维生素C的测定方法和原理熟悉维生素的生理功能了解维生素测定的意义了解其它维生素的测定方法和原理教学内容§1 概述§2 脂溶性维生素的测定§3 水溶性维生素的测定第一节 概 述 维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类天然有机化合物其种类很多目前已确认的有30余种其中
维生素A的测定水层醚层振摇静置分层振摇静置分层水浴蒸馏 样品测定 于一比色管中加入10mL三氯甲烷加入1滴乙酸酐为空白液 另一比色管中加入1mL三氯甲烷其余比色管中分别加入1mL样品溶液及1滴乙酸酐 其余步骤同标准曲线的制备4 结果计算
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